Диетическая соль

По поводу заменителей соли есть много довольно противоречивых мнений. Самые распространенные из них комментирует кандидат медицинских наук, заместитель главного врача московской клиники «Астери-мед» Татьяна Викторовна Слукина.

Солезаменителей не существует, потому что соль заменить невозможно.

— Со школьной скамьи нам известно, что соль — это сочетание натрия и хлора в определенных пропорциях. И главный элемент в этом сочетании — натрий. Соответственно, любой продукт, не имеющий в своем составе нужного количества натрия, можно считать солезаменителем. По сути, классическая соль — это соль каменная, поваренная, знакомая нам с вами с советских времен. Также обычной считается соль, обогащенная йодом. Потому что через полгода она уже перестает быть йодированной. Ряд специфических лечебных продуктов действительно состоит не из натрия, а из других микроэлементов: калия и магния, калия и лития. Все остальные заменители соли содержат натрий, но в гораздо меньших количествах, чем классическая соль. А вообще существует три группы продуктов, официально считающихся солезаменителями: лечебные, лечебно-профилактические и диетические.

Солезаменители полезнее обычной соли.

— Вопрос о полезности очень индивидуален. Нужно иметь в виду, что, к примеру, сахар — это заслуга цивилизации. Сладких натуральных продуктов не так много — фрукты и мед. А соль — это один из самых давних микроэлементов, употребляемых человеком. Самая древняя специя, придающая еде вкус. Очень важно помнить, что серьезные лечебные и лечебно-профилактические заменители соли назначать может только врач. Потому что для их использования должны быть очень важные причины. Словом, в каких-то случаях полезнее солезаменители, а в каких-то — соль.

Солезаменители нужно употреблять всем.

— Просто так употреблять солезаменители я бы не советовала. Вполне достаточно чуть снизить потребление обычной соли. Но есть несколько групп пациенток, которым желательно ввести в свой рацион диетические заменители соли. Это беременные, женщины после тридцати пяти и в периоде менопаузы, пожилые люди. Особая группа — те, у кого есть риск повышения артериального давления и семейная история сердечно-сосудистых заболеваний. То есть если у ваших родителей гипертония или сахарный диабет, вы тоже можете приобрести такие проблемы со здоровьем. Поэтому лучше постараться их предотвратить. В том числе и с помощью диетических солезаменителей.

Самый здоровый подход — отказаться вообще и от соли, и от солезаменителей.

— Наш организм устроен таким образом, что натрий участвует практически во всех внутренних процессах. В частности, он играет важную роль в водно-солевом обмене. При нарушении этого обмена могут развиваться сердечно-сосудистые заболевания. Стандартный обывательский подход: чем меньше соли — тем меньше застаивается жидкость. Значит, отсутствие соли снижает риск возникновения болезней. На самом деле в организме все устроено так, что натрия всегда больше, а всех остальных элементов меньше. Это физиологично. И исключать из обменных процессов нужное количество натрия, потребляемое с солью, — не выход. Сейчас очень распространены так называемые бессолевые диеты. Любая такая диета основана на том, что уходит лишняя накопленная жидкость. И обратите внимание, что такие диеты всегда очень короткие. Максимум — неделя. Потому что любой диетолог знает, что ограничивать надолго употребление соли — это то же самое, что ограничивать потребление воды. Длительная бессолевая диета может серьезно навредить организму.

Нельзя пользоваться импортными солезаменителями, российские — лучше.

— Возможно, такое мнение основано на том, что в прошлом веке, когда в Америке только разрабатывались первые заменители соли, в их состав входил литий. А дальнейшие исследования показали, что он негативно влияет на здоровье. Сейчас литий уже не используется. Поэтому зарубежные продукты-солезаменители вполне можно употреблять. Самыми известными российскими заменителями соли считаются «Санасол» и «Гипосол». Первый относится к разряду лечебных. Второй — лечебно-профилактических. Широко распространены американские лечебно-профилактические солезаменители: безнатриевые «Diasal» и «Neocurtasal» и содержащий натрий «Morton Litesalt». Тем, кто хочет использовать заменители соли для общего оздоровления организма или похудения, нужно выбирать разнообразные виды морской соли и так называемые фитоминеральные смеси, например солезаменитель «Морская соль с прованскими травами».