Мясные вегетарианцы

Врач-терапевт сети многопрофильных клиник «Сова» г. Саратова Юлия Анатольевна Суханова.

— Вегетарианство и мясо — как такое вообще возможно?

— Новая диета называется флекситарианство — от слияния английских слов flexible («гибкий») и vegetarian («вегетарианец»). По сути это полувегетарианский рацион. Его основу составляет растительная пища: овощи, фрукты, крупы, бобовые, орехи, растительные масла. Но изредка разрешается употреблять мясо или птицу. Типичный рацион флекситарианцев является низкокалорийным и содержит мало соли. Также не приветствуется употребление рафинированных сахаров и синтетических химических веществ: ароматизаторов, консервантов, стабилизаторов.

Флекситарианство — это не идеология, а лишь правильный режим питания. Поэтому никакого противоречия тут нет. Кстати, именно такое питание одобряют практически все диетологи мира.

— Почему?

— В рационе флекситарианцев содержится мало мяса и много растительной пищи. Это положительно влияет и на здоровье, и на массу тела. При таком питании в организм поступает меньше животных жиров и других вредных веществ. Но значительно увеличивается количество полезной клетчатки и других необходимых нутриентов.

При этом флекситарианство не имеет таких побочных эффектов, какие бывают у строгих вегетарианцев. Например, дефицита железа, витаминов D, В12 и А и других питательных веществ. К тому же при полном отказе от мяса организму недостает незаменимых аминокислот, которые содержатся только в продуктах животного происхождения. Здесь этого нет.

Гибкий подход к выбору продуктов делает рацион разнообразным и сбалансированным, поэтому чувство голода не возникает. Флекситарианец может позволить себе время от времени съесть мясное блюдо или десерт — такую диету соблюдать легко и просто.

— Как часто можно употреблять мясные продукты?

— Мясо и птицу рекомендуется вводить в рацион не чаще двух раз в неделю, но не два дня подряд. При этом употреблять нужно именно мясо, а не колбасные изделия. Лучше выбирать мясо белое, а не красное.

Необходимо также следить за размером порций. Безопасная для здоровья доза постного мяса, например, говядины, составляет 40 г в сутки. Для сравнения: стандартная ресторанная порция мяса весит 160 г, а стейки бывают и вдвое больше.

— Можно ли есть рыбу? И какие еще ограничения подразумевает новый стиль питания?

— Убежденные флекситарианцы едят животную пищу только два раза в неделю. В этом случае рекомендуется рыбу есть в среду, а мясо в воскресенье, чтобы нагрузка на организм была равномерной.

Рыбу можно позволить себе чаще, чем мясо. При этом ее следует отваривать или готовить на пару, а мясо жарить на гриле — без масла и панировки.

Но каждый день нужно употреблять растительные продукты, богатые белком: бобовые, орехи, семечки, крупы, злаки.

Необходимо также ограничить сладости и кондитерские изделия: их можно есть не чаще 1–2 раз в неделю и желательно на завтрак.

— Разрешены ли к употреблению молочные продукты и яйца?

— Молочные продукты можно употреблять один раз в день, лучше в первой половине дня. Желательно отдавать предпочтение кисломолочным: кефиру, йогуртам, ряженке, простокваше. Яйца тоже разрешены.

— Можно ли похудеть при такой диете?

— Флекситарианство не только помогает похудеть, но и снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. При таком питании избавление от лишнего веса происходит естественным образом, а эффект держится длительное время. Флекситарианство будет особенно полезно женщинам старше 35 лет, которые ведут малоподвижный образ жизни. А также женщинам старшего возраста и тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов наиболее легким и естественным путем.

Для эффективного снижения веса нужно следить за калорийностью рациона. Завтрак — 300 ккал, обед — 400 ккал, ужин 500 ккал. И два перекуса — между основными приемами пищи — по 150 ккал каждый. В этом случае общая калорийность рациона составит 1500 ккал. Разгрузочные дни, на одном продукте или на воде, флекситарианцам устраивать не рекомендуется. Так как они создают дополнительную нагрузку на организм.