Выход из поста

Как после Пасхи питаться тем, кто соблюдал Великий пост? На вопросы читателей отвечает заведующая воронежским городским гастроэнтерологическим кабинетом, врач высшей квалификационной категории, диетолог Залина Ростиславна Щербова.

Я второй год соблюдаю Великий пост. В прошлый раз после празднования Пасхи чувствовала себя очень некомфортно: беспокоило вздутие живота, отрыжка, иногда даже бывали боли в боку. Как избежать неприятностей в этом году?

Марина Ивлева, по e-mail

— При выходе из поста даже здоровым людям желателен небольшой адаптационный период. Ведь состав пищеварительных соков за время поста изменяется. За семь недель организм привыкает к углеводно-растительному характеру пищи. Для того чтобы стали вырабатываться ферменты, переваривающие мясо и животный жир, нужно время. Поэтому жирная пища животного происхождения может усваиваться не полностью. Именно этим фактом можно объяснить неприятные ощущения в виде отрыжки и вздутия живота. Ведь плохо переваренные продукты попадают в толстый кишечник, где их утилизируют бактерии. Этот процесс всегда сопровождается образованием дополнительных газов. Боли в боку могут говорить о перегрузке желчного пузыря. Поэтому в дни празднования Пасхи рацион надо расширять постепенно, есть часто и понемногу. Именно большие объемы пищи обычно становятся причиной проблем с пищеварением. Избегайте свежей выпечки, куличи ешьте понемногу. Сладкие мучные изделия тоже часто провоцируют метеоризм. На случай, если рекомендации соблюсти не удастся, имейте при себе препараты пищеварительных ферментов. Они помогут справиться с повышенной пищевой нагрузкой без последствий. Самым современным и эффективным ферментным препаратом на сегодня является Креон. Принимать его надо во время еды. Также в вашей аптечке обязательно должна быть Но-шпа. Она поможет снять неприятные ощущения в боку при переедании.

Можно ли сразу после Пасхи начинать есть мясо? Где-то слышала, что от него надо воздерживаться еще неделю.

Нина Полозова, г. Санкт-Петербург

— Каждый строит свой рацион сам. Если вы вполне комфортно переносите отказ от мясной пищи, с ее употреблением действительно лучше повременить. Но любителям мяса можно себя и не ограничивать. Только учтите, что в первые дни после поста можно есть лишь нежирное мясо и рыбу. Желательно их отваривать, тушить или готовить на пару. Облегчает усвоение и измельчение мясных продуктов. В качестве гарнира к мясу можно подать овощи, листовую зелень, кислые ягодные соусы из сливы, клюквы или брусники. Какое-то время не следует есть мясо в один прием с макаронными изделиями, картошкой, кашами, куличами и другими изделиями из теста. Слишком тяжелым для желудка считается и сочетание мяса с грибами и бобовыми продуктами. Рыба переваривается легче, поэтому здесь ограничений по гарнирам нет. Будьте разумны и в отношении пасхальных яиц, ешьте их не более двух в день.

Правда ли, что вино облегчает выход из поста?

Ольга Вандышева, г. Липецк

— На пищеварение благотворно влияют малые дозы качественного сухого белого и особенно красного вина. В натуральных виноградных винах содержится много ферментов и органических кислот, которые стимулируют выработку пищеварительных соков. Поэтому переваривание мясных и рыбных блюд ускоряется и облегчается. Доза вина, являющегося в таких случаях «лекарством», должна быть около 70–100 мл. То есть не более одного бокала. Шампанское и другие игристые вина действуют на пищеварение не так деликатно, поэтому ими лучше не увлекаться. После употребления «газированного» алкоголя часто бывает изжога. Еще менее эффективными в момент выхода из поста являются сладкие крепленые вина. Сахар тормозит переваривание белковой пищи. Ну а крепкие спиртные напитки в первые дни после поста считаются «особо опасными». В сочетании с тяжелой жирной пищей они чаще всего становятся причиной обострения хронического панкреатита.

В прошлом году сразу после Пасхи я покрылась ярко-красной сыпью. Врачи сказали, что это аллергия, но не сказали на что. Как предупредить повторение ситуации?

Анна Чумакова, по e-mail

— Пищевая аллергия тесно связана с плохой работой печени и кишечника. Возможно, что в период строгих пищевых ограничений какой-то из этих органов дал сбой. И не факт, что этот сбой повторится в этом году. Однако разумная профилактика все же необходима. Откажитесь от употребления ряда продуктов, богатых биологически активными веществами. К ним относятся различные сыры, ветчина и другие колбасные изделия, копчености, рыба, красная икра, орехи и красные вина. Именно они чаще всего становятся причиной пищевой непереносимости и появления аллергической сыпи. Постарайтесь, чтобы остальные продукты были очень свежими, натуральными и не подвергавшимися заморозке. Окрашивайте яйца луковой шелухой, а для украшения куличей используйте натуральные ингредиенты, к которым вы привычны. Например, изюм или курагу.

Во время поста я обычно худею. Но после Пасхи я за две недели набираю 3–4 кг. Как сохранить вес?

Ксения Чуйкова, г. Архангельск

— Давно замечено, что после голодания или ограничений в еде наш желудок буквально требует, чтобы мы ели много и сытно. Еще одна проблема состоит в том, что во время поста организм переходит на «экономный» режим расхода энергии. И эта тенденция сохраняется какое-то время. Соответственно, все лишние калории быстро трансформируются в жировые отложения на бедрах и талии. Поэтому для правильного выхода из поста вам придется приложить некоторые усилия и подключить свою силу воли. Перед праздничной трапезой выпейте стакан теплой воды. Желудок успокоится, а чувство голода притупится. Понятно, что на пасхальном столе много соблазнов. Пробуйте их, долго жуйте, держите во рту, наслаждайтесь вкусом. Но ни в коем случае не наедайтесь жирной и сладкой пищей до отвала. В дальнейшем старайтесь есть небольшими порциями каждые 2–3 часа. Салаты заправляйте йогуртом или маложирной сметаной, но не маслом и не майонезом. Желательно также избегать употребления конфет, шоколада, сладких газированных напитков, сухариков, чипсов и орешков. Сохранить вес и даже похудеть еще больше вам поможет фитотерапия. Сейчас в аптеках появилось новое французское средство для снижения веса — Элавия. Оно создано на основе различных лекарственных растений, но при этом не содержит слабительных компонентов. А значит, не вызывает привыкания и побочных эффектов. Уменьшить объемы талии и бедер помогут Элавия интенсив и Элавия экспресс. А поддерживать вес и не поправляться — Элавия баланс. Новые растительные препараты регулируют аппетит, поэтому контролировать себя вам будет намного проще.

У меня еще до соблюдения поста был понижен гемоглобин. Сейчас же он упал еще больше, беспокоят слабость и утомляемость. Что мне есть, чтобы восстановить силы?

Анастасия Воробьева, по e-mail

— Прежде чем начинать поститься, вам необходимо было посоветоваться с врачом и священником. Доктора обычно назначают пациентам с анемией препараты железа. А священнослужители разрешают ослабление поста у людей с различными заболеваниями, в том числе с анемией. Дело в том, что крайне необходимое вашему организму железо содержится в основном в продуктах животного происхождения. Особенно много его в говядине. Поэтому сейчас вам нужно начать есть мясо. Говядину лучше запекать или тушить: при таком способе приготовления полезные вещества сохраняются максимально, а перегрузки органов пищеварения не происходит. Включите в рацион также яйца и рыбу. Ешьте белковые продукты вместе с зеленью, овощами и фруктами. Усвоение железа увеличивают виноград, вишня, зелень петрушки и укропа, цитрусовые соки. Обязательно посетите врача. Он подскажет, какие лекарственные средства вам сейчас нужно принимать. Учтите, что одной диетой анемию вылечить нельзя. Возможно, правильное питание улучшит ваше самочувствие, но запасы железа в организме продуктами не восполнить. Необходимо лечение специальными препаратами.

Слышала, что в период выхода из поста нужно есть много специй. Каким из них отдать предпочтение?

Лариса Гамова, г. Казань

— Приправы усиливают выделение пищеварительных соков. Поэтому их можно в разумных пределах добавлять к мясным, рыбным и жирным блюдам. Здоровый человек может употреблять практически любые сухие приправы и специи: перец, чеснок, корицу, чабер, тмин, куркуму, кориандр. Не надо забывать и о молодой весенней зелени, в период выхода из поста она хорошо обогащает организм витаминами. Ешьте щавель, листья одуванчика, крапивы, побеги сныти, сельдерей, молодые листья чеснока и зеленый лук. Людям с заболеваниями желудка, желчного пузыря, поджелудочной железы или кишечника в употреблении специй и зелени надо соблюдать некоторую осторожность. Лучше отдать предпочтение неострым ароматным травам: укропу или петрушке. При введении в пищу другой свежей зелени такой человек должен ориентироваться на свое состояние и привыкать к «зеленому» рациону постепенно.