Хотите приготовить сытное и легкое блюдо буквально за несколько минут, ведь так не хочется тратить теплые деньки на долгие стояния у плиты?
Салат с кальмарами – идеальный вариант как раз для этого времени года.
Своими секретами его приготовления делится шеф-повар сети супермаркетов «Азбука вкуса» в Москве Алексей Дыченков.
Салат из кальмаров
Ингредиенты:
- Кальмары – 200 г
- Петрушка свежая – 5г
- Базилик свежий –5 г
- Лайм свежий -1 шт
- Помидоры черри (красные) – 6шт
- Оливковое масло -15 г
- Крем бальзамический белый- 5г
- Перец болгарский зеленый – 30г
- Соль, черный молотой перец – по вкусу
Как готовить?
Моем и тщательно очищаем кальмары от пленки.
Отвариваем их в подсоленной, кипящей воде в течение двух минут. Обязательно следите за временем, если передержите, то кальмары станут жесткими. Затем остужаем их, опустив в холодную воду на 5-7 минут.
Подготовленные кальмары разрезаем вдоль, и нарезаем соломкой.
Пока варятся кальмары моем, чистим и нарезаем овощи. Болгарский перец соломкой, помидоры-черри пополам. С лайма аккуратно срезаем цедру – только верхний зеленый слой, белый нижний – нам не нужен. Крошим ее или натираем на терке. Мелко рубим петрушку.
В большой чашке смешиваем все овощи. Добавляем оливковое масло, бальзамический крем, соль, перец черный, сок лайма. Все перемешиваем.
Подаем на стол, украсив листиками зеленого базилика.
Советы от шефа:
- Блюда с морепродуктами, в частности с кальмарами – это хороший выбор для летнего меню. Они содержат большое количество белка и минимум жиров, а значит сытны и малокалорийны. Их могут себе позволить даже те, кто на диете.
- Чаще всего мы готовим салат из кальмаров с майонезом, но в данном случае я предлагаю использовать в качестве основы для заправки оливковое масло. Оно полнее раскрывает вкус этого блюда, придавая ему новые оттенки. И к тому же это масло гораздо более полезно, чем майонез. Более того, оно считается наилучшим представителем группы растительных масел. Так как содержит полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамины А и Е – незаменимые помощники в деле красоты. Именно они отвечают за густоту волос, крепкость ногтей и шелковистость кожи. Поэтому блюда на оливковом масле обязательно должны быть в женском «рационе».
- Однако, помните любое растительное масло – это довольно-таки калорийный продукт. Поэтому строго следите за дозировкой, для салата будет достаточно 1 ст. л. Как вариант, могу посоветовать покупать растительное масло в бутылках с дозаторами. Тут уже точно вы не переборщите с количеством.