Мы знаем, что многие любимые блюда вредят фигуре. Однако если приготовить их по особым рецептам, то даже жареная картошка и оливье значительно потеряют в калориях.
Секреты раскрывает врач-диетолог Клиники НИИ питания РАМН в Москве Анастасия Леонтьевна Хомичук.
Чтобы снизить калорийность любимых блюд, меняем некоторые ингредиенты или способ приготовления.
Жареная картошка
Меняем — что на что?
Сковороду — на силиконовую форму
Соль — на соевый соус
Сливочное масло — на оливковое масло
Жарить — на запекать
Нюансы приготовления. Картофель почистить, порезать, выложить в силиконовую форму, ее не нужно предварительно смазывать маслом. Сбрызнуть соевым соусом и запекать в духовке до готовности. Перед подачей на стол немного полейте оливковым маслом.
Совет! Лучше налить масло в ложку, чем разбрызгивать прямо из бутылки — меньше жира попадет в блюдо.
Картошка с корочкой! За 10 минут до готовности выньте блюдо из духовки и потрите сверху любым сыром. И снова — в духовой шкаф.
Оливье
Меняем — что на что?
Картофель — на картофель пополам с цветной капустой
Колбасу — на отварную грудку индейки
Соленые огурцы — на свежие огурцы
Майонез — на домашнюю заправку
Нюансы приготовления: Порезать все ингредиенты, цветную капусту предварительно отварить и измельчить. Хорошо бы еще добавить и яблоко, содержащаяся там клетчатка создает ощущение сытости. Немного посолить. И смазать домашней заправкой. Для ее приготовления жидкий маложирный несладкий творог смешать с яйцом, 1–2 ст. ложками растительного масла и небольшим количеством горчицы. Кто любит приправы, можно добавлять любые — по вкусу.
Для гурманов! Вместо картошки — хурма. Вкус отличается не слишком, а калорийность сразу падает.
½ майонеза + ½ мягкого творога + мелко порезанный огурец — для тех, кто не может отказаться от майонеза
Макароны по-флотски
Меняем — что на что?
Макароны обычные — на макароны из твердых сортов пшеницы
Готовый фарш — на фарш собственного приготовления
Обычную сковороду — на сковороду с антипригарным покрытием
Нюансы приготовления. Макароны отвариваем до полуготовности. Затем делаем фарш. В магазине рискуете приобрести массу с попавшими туда в процессе переработки костями, жилами, жиром. Поэтому покупаем нежирную говядину и свинину, пропускаем через мясорубку. Добавляем туда тертый кабачок, он придает сочность и добавляет клетчатки. Туда же лук, морковь, перец, любимые приправы. На сковороду с антипригарным покрытием буквально каплю масла, промокаем салфеткой и тушим фарш. Как только он будет готов, немного посолить или сбрызнуть соевым соусом. Добавить в макароны.
Еще больше пользы! Филе курицы или индейки — для фарша.
Блины
Меняем — что на что?
Пшеничную муку — на овсяную муку
Яйца — на белки
Цельное молоко — на молоко 0,5–1,5% жирности
Сахар — на сахарозаменитель на основе стевии
Сметану — на натуральный йогурт 1,5 %
Сливочное масло — на растительное масло
Нюансы приготовления. Овсянку измельчить в блендере. Добавить белки яиц, обезжиренное молоко, сахарозаменитель. Лучше отдать предпочтение растительному, который сделан на основе травы стевии. Он самый натуральный из всех имеющихся сейчас на рынке. В тесто добавить 1 ч. л. растительного масла, выпекать блины на сковороде с антипригарным покрытием. Подавать с йогуртом.
Новые варианты Блины из гречневой, гороховой, ржаной муки — новые вкусы, меньше калорий, больше витаминов и микроэлементов.
Еще меньше калорий! Если разбавить молоко напополам с водой.
10% — оптимальный выбор для сметаны, если жирность больше — есть риск получить много калорий.