Шведские исследователи недавно обнаружили, что употребление жира из натуральных молочных продуктов помогает снизить риск развития диабета второго типа. Это исследование полностью перевернуло взгляды на питание людей, склонных к полноте. До недавней поры им запрещали употреблять продукты с любыми насыщенными жирами и рекомендовали лишь их обезжиренные версии. Однако на практике удаление молочных жиров из рациона стало настоящей проблемой. В то же время люди, которые оставили в своем рационе сливки, натуральный творог и сметану, полнели не так быстро. Употребление жирных молочных продуктов давало им чувство сытости. И желания полакомиться сладостями и фастфудом у них не возникало. Еще одним неожиданным «побочным» явлением при употреблении жирных молочных продуктов стало снижение у испытуемых артериального давления на 3–4 мм рт. ст.