На Западе все шире распространяется направление так называемого «осмысленного» питания. В чем заключается этот подход и что в нем полезного?
Комментирует «еду с умом» кандидат медицинских наук, диетолог-эндокринолог столичного «Центра семейной диетологии» Наталья Ивановна Фадеева.
Зачем думать за едой
Закономерно, что «вдумчивое» отношение к питанию зародилось именно в европейских странах. Проблема лишнего веса населения там сегодня настолько остра, что Всемирная организация здравоохранения даже готова отчасти признать ожирение нормой. А не болезнью, как считалось и считается до сих пор.
Так называемая «вдумчивая» или «осмысленная» еда — один из действенных способов не только снизить вес. Но и научить человека удерживать результат всю жизнь.
Часто мы полнеем по совершенно банальным причинам. Не задумываемся, что, когда и зачем едим. Кушаем на ходу, впопыхах. Не соблюдаем никакого режима: вспоминаем о еде только вечером, когда появляется зверское чувство голода, или, наоборот, без конца пьем чай с конфетами. Постоянно что-то жуем, грызем, перехватываем, перекусываем.
«Вдумчивая» еда предполагает, что человек полностью сосредоточен на приеме пищи. При этом исключаются все отвлекающие моменты. Тарелка не стоит рядом с монитором компьютера. Выключен телевизор. Под рукой нет книги, газеты или журнала. Эти приемы позволяют почувствовать вкус, запах каждого блюда, получить от него максимум удовольствия.
Вы едите медленно, с паузами, каждый кусочек смакуется и должен быть «прочувствован». Во-первых, такой подход позволяет достичь чувства насыщения при меньшем объеме пищи. А во-вторых, человек задумывается, из чего состоит съедаемое им блюдо, какую пользу оно приносит его организму. Постепенно он начинает более осмысленно подходить к выбору еды. Со временем сама собой вырабатывается привычка — есть только полезную пищу. И фаст-фуд, чипсы, кола уходят из рациона безболезненно и навсегда.
Технология «умного» питания
Вы учитесь прислушиваться к своему организму, понимать его сигналы, анализировать, чего ему действительно хочется и почему. Кстати, эта методика может помочь разобраться не только в пищевых пристрастиях и желаниях. Она работает и в отношении эмоциональных, психологических и физиологических потребностей.
Например, оценивая страстное желание съесть что-то сладкое при отсутствии чувства голода, человек может осознать, что ему не хватает в жизни радостей, приносящих удовольствие. А вот если десерта хочется после длительного перерыва между приемами пищи или после интенсивной физической нагрузки — «мотив» у организма совсем иной. Такая потребность в сладком обычно «идет рука об руку» с беспокойством, раздражительностью, чувством сильного голода, слабостью или дрожью в теле. И обусловлена она чисто физиологически — нехваткой сахара в крови. Получается, что в первом случае к десерту «подталкивает» нас психология, а во втором — сама природа. И вот эту вторую потребность и надо удовлетворить.
Идя по «вдумчивому» пищевому пути, мы учимся понимать, какие продукты позволяют нам чувствовать себя максимально хорошо и легко. Мы также осознаем, какого размера порции дают наесться, но не переесть. Такой подход избавляет и от тяжести в желудке, и от изжоги, и от набора лишнего веса в результате переедания. И человек сам, руководствуясь своими желаниями и потребностями, составляет для себя адекватный и здоровый рацион.
Кто не ест «по-умному»
«Вдумчивая» еда — отлично работающая методика. Сейчас ее берут на вооружение многие диетологи и специалисты по здоровому питанию. Но, как показывает практика, она может подойти не всем. И вот почему.
Предполагается, что человек в процессе «осмысленного» питания повышает уровень своих знаний о еде, о полезных, бесполезных и вредных продуктах и механизмах их действия. При этом он постоянно сопоставляет теоретические сведения со своим личным, внутренним опытом. Поэтому людям, которые не склонны к анализу и постоянному наблюдению за собой, освоить техники «вдумчивой» еды бывает непросто.
Нелегко питаться «по уму» и тем, кто привык действовать стремительно и ожидать быстрых результатов. Но невозможно освоить эту методику и научиться контролировать свое питание, к примеру, на неделю. Или, тем более, за еще меньшее количество времени.
Эта технология лучше всего подойдет для тех, кто живет и действует рационально, целенаправленно и действительно «вдумчиво». Кто может, хочет и умеет наблюдать за собой и прислушиваться к себе. А главное — делает выводы из этих наблюдений. И корректирует свое пищевое поведение. Такие люди обычно тратят на обучение методикам от одного до трех месяцев. Стройнеют. Улучшают свое здоровье. И сохраняют этот подход в питании на всю жизнь.