В магазинах сейчас можно найти множество салатных заправок. Но при внимательном изучении упаковок большинство из них щедро сдобрено искусственными ароматизаторами и усилителями вкуса. Своими рецептами вкусных и натуральных заправок для салата делятся участницы нашего читательского форума.
Аnita1: Девочки, подскажите, чем вы заправляете салаты? Я решила отказаться от майонеза, заправляю все оливковым маслом с добавлением лимонного сока.
Но мне уже это вариант приелся. Хочется чего-нибудь нового и оригинального. И желательно витаминного.
Сольвейг: Я тоже майонез уже несколько лет не ем. Обычно экспериментирую с итальянскими и греческими соусами.
Например, мне очень нравятся спагетти и запеченные овощи с соусом песто. Для него нужен пучок свежего зеленого базилика, 3 столовые ложки кедровых орехов, 50 мл оливкового масла, 100 г настоящего пармезана, 3 зубчика чеснока, соль и молотый черный перец. Все это измельчаешь в блендере и потом можно добавлять куда угодно.
Проблемы бывают только с поиском зеленого базилика. У нас почему-то все предпочитают фиолетовый. Но в крупных супермаркетах зеленый точно найдешь.
MariaM: Песто — это конечно вкусно и здорово, но калорийно невероятно! Почти как майонез. Я люблю легкие заправки. Одна из моих любимых — из лука и грейпфрутового сока.
Тебе понадобятся столовая ложка оливкового масла, полстакана мелко нарезанного лука, сок из 2 грейпфрутов, 2 столовые ложки измельченной кинзы, 2 чайные ложки сахара, 1/4 чайной ложки черного молотого перца. Вылей на разогретую сковороду масло и добавь лук. Непрерывно помешивая, доведи лук до золотистого цвета и влей грейпфрутовый сок. Продолжай готовить еще минут 6–7, чтобы часть жидкости выпарилась. Затем сними с огня и остуди. В остывшую смесь добавь перец, кинзу и сахар, а потом взбей все блендером. Даешь смеси постоять минут 15 и можно заправлять любой овощной салат. Вместо кинзы, кстати, можно брать любую зелень по вкусу.
Regina: MariaM, спасибо за идею. Будет время, обязательно приготовлю. Моя заправка гораздо проще, готовится ровно за минуту. И она еще менее калорийная. Берешь 1/3 чашки натурального йогурта без вкусовых добавок, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 1 столовую ложку оливкового масла, по щепотке соли и черного перца.
Все ингредиенты кладешь в небольшую баночку с завинчивающейся крышкой, баночку закрываешь и хорошенько взбалтываешь. Соус готов.
Нонна: Интересно. А я свою заправку готовлю сразу на неделю. Беру 3 столовые ложки бальзамического уксуса, один зубчик чеснока, выдавленный через пресс, чайную ложку горчицы и полстакана оливкового масла.
Все смешиваю и добавляю туда 2 столовые ложки смеси сухих специй. Обычно это базилик, розмарин, орегано, майоран, тимьян и черный перец. Все еще раз перемешиваю и ставлю в холодильник. Перед употреблением взбалтываю.
Только учтите, что в этой заправке нет соли. Поэтому если пожелаете, салат можно посолить отдельно.
Victoria П: Девочки, все ваши заправки вкусные, конечно. Но какие-то они не слишком диетические: уксус, перец. Предлагаю отличный вариант для тех, у кого есть проблемы с желудком. Он также подойдет и для всех худеющих.
Основа моей заправки — легкий 0% творожок. Но не творог! По консистенции этот творожок очень напоминает сметану и майонез, но калорий в нем почти нет. И жира, который нагружает пищеварение, тоже.
А дальше включайте фантазию: я добавляю туда мелко порубленный укроп и кинзу. Кому здоровье позволяет, можете выдавить чеснок. Очень вкусно!
Энтони: Я тоже больше люблю заправлять салаты белыми соусами. Один из моих любимых — из авокадо и йогурта. Эта заправка может отлично заменить майонез. Она хорошо сочетается с овощами и курицей.
Берете одно авокадо, полстакана мелко нарезанного лука-шалота или обычного зеленого лука, 100 мл густого йогурта, 1 чайную ложку меда, натертую цедру и сок 1 лайма, перец и соль по вкусу.
Смешиваете все компоненты и взбиваете их в блендере. Йогурт можно брать любой жирности, но при этом помните о калорийности авокадо.
Аnita1: Спасибо всем огромное. Регина, твой соус оказался самым простым. Так что я его даже уже попробовала. Вкусно! Постараюсь приготовить и все остальное, благо ингредиенты доступные.