Часто от сторонников здорового питания можно услышать, что некоторые продукты следует заменить другими менее калорийными или содержащими больше витаминов. Всегда ли целесообразна такая замена? Мы выделили для вас все плюсы и минусы.
Соль заменяем специями
Изгнать из рациона «белый яд», пожалуй, самая распространенная рекомендация адептов здорового питания. Заменить его они советуют специями и пряностями. Побольше карри, куркумы и имбиря — и блюда якобы станут гораздо полезнее. А если экзотические вкусы вам не по душе, можете обойтись традиционным русским укропом, петрушкой или жгучим перцем. Они в любом случае не так вредны, как богатая натрием поваренная соль.
В чем выигрываем?
Пользу от такой замены ощутят в основном те, у кого есть склонность к отекам. Соль задерживает в организме воду. Как только натрия в рационе становится меньше, жидкость постепенно начинает уходить. Вместе с ней исчезают один-два лишних сантиметра. В основном на щиколотках, запястьях и ключице. Иногда на бедрах и талии. Из-за этого создается иллюзия потери веса. Некоторые счастливицы даже покупают одежду меньшего размера.
Специи вместо соли будут полезны и гипертоникам. Меньше лишней воды в организме — ниже давление. Также сокращается нагрузка на почки. Поэтому при пиелонефрите специи-заместители могут сослужить хорошую службу.
Хороши укроп и перец и по другой причине. С их помощью можно разнообразить свои вкусовые ощущения. А это полезно и во время похудательной диеты, и просто в ежедневном питании.
В чем проигрываем?
Многие считают, что, заменив соль специями, вмиг станут стройными. Не стоит рассчитывать на это всерьез. Жидкость из организма уйдет, а вот жир от перца не растает. Более того, пряные приправы заставляют желудок вырабатывать больше пищеварительного сока. Из-за этого усиливается аппетит. Посыпьте специями жирный стейк — и вы съедите на порядок больше, чем если бы он был просто посолен. Шансы похудеть в данном случае стремятся к нулю.
Замена соли пряностями не подходит людям с гастритом и язвой желудка. Причина все та же: из-за специй выделяется слишком много желудочного сока. А перегружать и без того ослабленный орган совершенно ни к чему.
Совсем не выиграют от такой замены и аллергики. Пряности нередко вызывают нежелательную иммунную реакцию. Соль — почти никогда. Поэтому лучше использовать ее. В умеренных количествах, конечно.
Хлеб — хлебцами
Хрустящие хлебцы появились на российском рынке всего несколько лет назад. Но как только это произошло, их стали повсеместно рекомендовать вместо традиционного хлеба. Особенно, если хлебцы из цельного зерна и без дрожжей. Такое лакомство, по мнению многих сторонников здорового образа жизни, и на фигуру влияет положительно, и для пищеварения приятнее, чем традиционная буханка.
В чем выигрываем?
Если хлебцы приготовлены из цельного зерна, при запорах они будут полезнее традиционного хлеба. В них больше клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника.
В хрустящих пластинках зачастую больше минералов, чем в хлебе. В процессе их приготовления зерна как будто взрывают изнутри, не слишком нагревая. При таком способе производства теряется минимум питательных веществ.
К тому же хлебцы делают не только изо ржи или пшеницы, но и из риса, ячменя, кукурузы. Это значительно обогащает их состав по сравнению с хлебом.
В чем проигрываем?
Некоторые люди едят хлебцы вместо хлеба в надежде похудеть. Вряд ли такая затея увенчается успехом. Калорийность буханки и пластинки различается непринципиально. К тому же хлебцы занимают в желудке меньше места, чем традиционная горбушка. Следовательно, сигнал о насыщении приходит несколько позже и шансы переесть выше.
Очень часто на хлебцы переключаются и люди с гастритом. Им обычно не советуют есть мягкий хлеб — приходится резать его на ломтики и подсушивать. Хлебцы — уже сухие. Казалось бы, прекрасная замена. Однако на самом деле это не совсем так. Из-за большого количества грубой клетчатки хлебцы могут травмировать желудок. Поэтому от их употребления стоит воздержаться, по крайней мере, во время обострения.
И конечно же, зерновые пластинки зачастую проигрывают мягкому хлебу по вкусу. Наслаждение пищей — важный компонент здорового питания. Не стоит лишать себя этого и полностью исключать хлеб из рациона.
Кофе — зеленым чаем
Еще одна рекомендация, которую вы получите на любом интернет-форуме, посвященном здоровому питанию. Зеленый чай на таких ресурсах признают едва ли не панацеей. А вот кофе, конечно, богат антиоксидантами. Но «общественное мнение» гласит, что лучше пить его поменьше.
В чем выигрываем?
В отличие от кофе зеленый чай не перевозбуждает нервную систему. Он бодрит, но эта бодрость «ровная», без перепадов и раздражительности. Секрет такого воздействия в том, что в напитке содержится не только кофеин, но и теанин. Так называется особая аминокислота, которая оказывает на мозг легкое успокаивающее действие.
Зеленый чай будет полезен для гипертоников — он совсем не повышает давление. Кофе же, как известно, людям с этой проблемой пить нежелательно.
Еще один плюс: зеленый чай снижает риск остеопороза. В этом напитке содержится много особых природных соединений — катехинов. Благодаря им увеличивается плотность костей. Что касается кофе, дело обстоит ровно наоборот. Ароматный «эликсир» может выводить из организма кальций, увеличивая тем самым риск переломов. Именно поэтому пить его женщинам после 45 лет нужно понемножку.
В чем проигрываем?
Зеленый чай обладает сильным мочегонным эффектом. Этим грешит и кофе. Но действие у восточного напитка значительно сильнее, чем у бразильского. Поэтому чай увеличивает нагрузку на почки и может серьезно понизить давление. А значит, он нежелателен для гипотоников. Им лучше предпочесть кофе.
От него вообще не стоит отказываться, если нет явных противопоказаний. Последние исследования подтверждают, что витаминов, минералов и биоактивных веществ в кофе даже больше, чем в чае. Поэтому напитки лучше чередовать.
Майонез — сметаной
Майонез в представления о правильном питании вписывается слабо. А вот сметана с давних времен считается полезным продуктом. Почему же тогда не провести рокировку и не заправить ею оливье или овощной салат?
В чем выигрываем?
Жирность классического майонеза — 67%, сметаны — от10 до 35%. Следовательно, и калорийность последней будет поменьше. Это важный довод для стремящихся похудеть.
Еще одно очко в пользу сметаны: в ней, как правило, нет трансжиров. А вот покупной майонез ими очень богат. Такие жиры образуются в нем в процессе гидрогенизации, когда у жидкого растительного масла меняется консистенция. Они даже больше, чем животный жир, способствуют появлению атеросклероза и вызывают болезни сердца. Обвиняют их и в развитии целлюлита, депрессии и ожирения. Так что в этом смысле сметана — хороший вариант замены майонеза.
В чем проигрываем?
Не стоит забывать, что в кисломолочных продуктах есть холестерин. Если взамен майонеза вы берете 35% сметану, уровень его в крови может заметно подрасти. Поэтому кладите сметаны в блюдо не больше, чем майонеза. Только в этом случае от замены будет толк. А людям с сердечными проблемами салат не стоит заправлять ни сметаной, ни майонезом. Идеальный вариант для них — оливковое масло холодного отжима.
Мясо — фасолью
К такой смене приоритетов призывают не только вегетарианцы. Есть меньше говядины и свинины — давний тренд в здоровом питании в целом. Бобовые на должность заместителя рекомендуют потому, что эти растения по составу ближе всего к животной пище.
В чем выигрываем?
Заменить мясо фасолью, соей или чечевицей — прекрасный способ снизить поступление в организм холестерина. В животной пище необходимый нам белок всегда идет рука об руку с насыщенным жиром. В бобовых жира тоже немало. Но он более легкий и не способен откладываться на стенках сосудов в виде бляшек.
К тому же аминокислоты бобов легче усваиваются. Рацион становится менее плотным, но ничуть не менее сытным.
В чем проигрываем?
Мясо — источник не только белка. В нем много витаминов группы В и железа. Получить эти незаменимые вещества из фасоли проблематично. А при их дефиците нарушается работа нервной системы, появляется слабость и раздражительность. Хорошо, если соя и горох будут составлять 8-10% вашего меню. Но в тарелке должно быть и мясо. Его, кстати, гораздо полезнее чередовать с рыбой, чем с фасолью. В морском лакомстве тоже много белка. А вот жир в рыбе полезный — ненасыщенный.
Что мешает женщине реализовать себя? Чем женская самореализация отличается от мужской? И как быть и реализованной, и счастливой? Рассказывает психолог, эзотерик, автор образовательных программ Юлия Ивлиева.
Почему женщине так важно иметь «рукодельное» хобби? Как творческие занятия мамы влияют на воспитание детей? И почему представительницам прекрасного пола необходима поддержка любящих мужчин?
