Ресторанные ошибки

Что нужно сделать, придя в ресторан или кафе, чтобы наверняка навредить своему организму?

Самые типичные промахи питания вне дома комментирует исполнительный директор Научного исследовательского центра «Здоровое питание» в Москве Зинаида Олеговна Медведева.

Ошибка первая: предпочитаем жареное

Спору нет, для многих именно жареная картошка – самый любимый деликатес. Поэтому, придя в ресторан, мы автоматически выбираем похожий вкус – жареное мясо, рыба или на худой конец, курица. Однако, именно жарка является самым вредным способом приготовления. В процессе такой термической обработки образуются всем известные канцерогены, которые могут приводить к различным заболеваниям. В том числе и онкологическим. К тому же рестораны часто используют для жарки недорогие кулинарные жиры, насыщенные транс-жирами. А это еще больше увеличивает риск заполучить проблемы со здоровьем.

Учитесь распознавать в меню жареные блюда. Обычно их выдают слова типа «с хрустящей корочкой», «с румяной корочкой», «в панировке».

Если вы напрочь отказываетесь от полезных блюд – тушеных и паровых – выбирайте хотя бы те, которые приготовлены на мангале или углях.

Ошибка вторая: выбираем сливочный соус

К пасте или печеному картофелю часто предлагают томатный или сливочный соус – какой предпочтете вы? Сливки – это дополнительный жир, поэтому выбирайте томатный. Предложенные на выбор майонез, сыр, бекон, сметана, сливочный соус, безусловно, имеют приятный вкус. Но при этом они содержат много насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина.

Ошибка третья: едим второпях

Понятно, вы голодны, раз пришли в ресторан. Но это еще не повод сметать все на ходу. Диетологи предупреждают, чем быстрее мы поглощаем пищу, тем больше съедаем. Объяснение простое: центр насыщения в мозге начинает работать через 20 минут после начала трапезы. И сколько бы вы за это время ни проглотили, все равно будет казаться, что хочется еще. А тут уже недалеко и до переедания.

Поэтому самый хороший совет: закажите сначала какую-то легкую закуску, а чуть позже основное блюдо. Возможно, через некоторое время вы поймете, что выбранная «на голодный глаз» утка или свиная отбивная вам уже не под силу.

Ошибка четвертая: заказываем блюдо на масле

Любое, даже полезное оливковое масло – это продукт со 100% жирностью. А это, в первую очередь, вредит фигуре. Но не только. Избыточное количество жирных кислот может нарушать нормальную работу желудочно-кишечного тракта.

Поэтому делая заказ, поинтересуйтесь у официанта, используется ли при приготовлении масло. Вы вправе попросить немного изменить рецептуру «вашего» блюда.

Ошибка пятая: не предупреждаем о том, что соус отдельно

Подавляющее большинство ресторанных блюд подаются с соусами. Так вкуснее и красивее. Согласитесь стейк на большой белой тарелке, обильно политый гранатовым соусом, смотрится гораздо аппетитнее, чем тот же стейк, но сам по себе.

Однако с точки зрения здорового питания лучше все-таки заказать соус в отдельной таре. Так вы сами сможете добавить его совсем немного – ровно столько, сколько вам необходимо для улучшения вкуса.

Ошибка шестая: внимание на низкокалорийные блюда

Вроде бы все верно: в меню выбираем блюдо с пометками «фитнесс-, диет-, обезжиренное или низкокалорийное». Но это отнюдь не значит, что оно содержит мало калорий.

Например, в обезжиренное мороженое для компенсации вкусовых качеств могут добавить больше сахара, джема или других подсластителей. В результате, съев легкий десерт, вы получите вдвое больше калорий, но уже за счет углеводов.