Спорные продукты

Есть продукты, которые одни диеты их запрещают, другие разрешают. Стоит ли включать их в рацион тем, кто следит за своим весом?

На вопросы наших читательниц о «спорных» продуктах отвечает московский врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Лариса Степановна Мулык.

«Я решила похудеть и вместо сладкого и жирного включила в рацион кисломолочку и творог. Однако вес стоит. Недавно прочитала, что это из-за творога. Он на самом деле «тормозит» похудение?»

Оксана, г. Рязань

— Для того, чтобы расстаться с лишним весом, необходим комплексный подход к этой проблеме. Очень хорошо, что вы включили в рацион кисломолочные продукты. Только помните, что они должны быть пониженной жирности. Обратите внимание на однодневный кефир, живой йогурт, обогащенный пробиотиками, нарине.

Для снижения веса подходит и творог не более 5% жирности. И если во всем остальном вы питаетесь правильно, «тормозить» процесс уменьшения жировой массы он никак не может.

«Была у двух диетологов — получила разные рекомендации. В частности, один разрешил и даже рекомендовал овсянку, а другой велел исключить ее из рациона полностью. Кому верить и как быть?»

Ирина, г. Ставрополь

— При правильной термической обработке овсянка будет практически идеальным диетическим продуктом. Однако если ее переварить — вся польза сойдет на нет.

Чем хороша овсяная каша? Во-первых, она богата клетчаткой, белковыми соединениями и жирами. Но при этом постепенно и легко усваивается организмом, на длительное время избавляя от чувства голода. Во-вторых, овёс и овсяные хлопья являются отличным источником витаминов. И, в-третьих, вещества, содержащиеся в овсяной каше, очень полезны для обмена веществ. А клетчатка позволяет снизить уровень холестерина.

Для диетического питания играют важную роль время, когда вы едите овсянку, и ингредиенты, которые в нее добавляете. Варить овсяную кашу лучше на завтрак. И есть со свежими фруктами или ягодами — без масла и сахара.

«Подруга говорит, что для снижения веса нужно перестать пить соки — и свежевыжатые, и из пакетов. Якобы, в них очень много сахара. Это так?»

Элина, по e–mail

— Соки — продукт достаточно «коварный» в плане похудения. Важно помнить следующие моменты. Во фруктовых соках, действительно, большое количество сахара, способствующего накоплению жировых отложений. При этом в них мало клетчатки, которая могла бы помочь замедлению усвоения сахара. Поэтому чрезмерное употребление соков на самом деле может привести к увеличению веса.

Помните: стакан сока не равен стакану воды. Это отдельный прием пищи. Идеальное время для фреш-соков — второй завтрак. А от лишних килограммов они могут избавить, если устроить на их основе правильные разгрузочные дни. При этом предпочтение лучше отдавать овощным сокам, так как фруктовые все же содержат много калорий.

Перед тем, как устроить вашему организму разгрузочный день, проконсультируйтесь со специалистом. Возможно, у вас есть противопоказания со стороны желудка или кишечника. И имейте в виду, что свежевыжатые соки будут полезными в том случае, если подобраны с учетом особенностей вашего организма и индивидуальной непереносимости.

«Никак не могу определиться с хлебом. Говорят, что он бывает специальный диетический, но ведь там все равно и мука, и сахар, и масло какое-то. Есть хлеб или нет?»

Алена, г. Москва

— У многих людей, действительно, возникает вопрос: есть или не есть хлеб во время диеты. Я сказала бы, что лучше все же есть. Талии несколько маленьких кусочков в день не повредят. Но зато организм будет обеспечен полезными веществами, которые содержит в себе хлеб. Это и кальций, и магний, и калий, и фосфор. Также хлеб богат витаминами группы В и клетчаткой.

Но я не имею в виду белые батоны и пшеничный хлеб. Обратите внимание на бездрожжевые и цельнозерновые сорта. В крайнем случае — на ржаной хлеб.

«Ходила на антицеллюлитный массаж. Косметолог велела забыть о лимонадах и кока-коле. Говорит, что целлюлит появляется именно из-за сладкой газировки. Она права?»

Инна, по e–mail 

— Целлюлит медики и косметологи считают комплексной проблемой. Соответственно, и решать ее следует в комплексе. Обычно с помощью таких мероприятий, как массаж, спортивные упражнения и правильный рацион.

С точки зрения еды, «антицеллюлитное» меню — это максимальный отказ от простых углеводов, ограничение соли и увеличение количества жидкости. Но под жидкостью подразумевается чистая негазированная вода. А не лимонады и другие газировки.

Дело в том, что в лимонадах и коле огромное количество сахара. И он сам по себе вредит фигуре и способствует образованию целлюлита. А к «сахарному» вреду присоединяются еще и очень неполезные консерванты, красители и стабилизаторы. Поэтому косметолог права — от лимонадов стоит отказаться совсем. Пейте чистую и свежую воду, овощные соки, зеленый чай, и ваш организм скажет вам «спасибо».

«В целях похудения не ем сладости. И всегда читаю калорийность на упаковке. С изумлением увидела, что в торте и почти диетической пастиле — практически одинаковое количество калорий. Как такое может быть?»

Снежанна, г. Керчь

— Пастила, зефир, мармелад, и правда, считаются диетическими продуктами. Но дело здесь не в калорийности. В их состав входят пектиновые вещества, которые выводят соли металлов, токсины, нормализуют уровень холестерина в крови. Белок, содержащийся в зефире, является строительной основой для мышц, а глюкоза активизирует деятельность мозга и способствует крепкому иммунитету.

А вот торты и пирожные, имеющие ту же калорийность, не приносят нам ничего, кроме вреда. Они легко усваиваются организмом, так как в них содержится сахароза. Поэтому сразу «откладываются» на боках, бедрах и других проблемных местах. И при высокой энергетической ценности ни одного полезного компонента в них нет.

«Купила, как мне кажется, вполне толковую книгу о похудении. Но смущает то, что автор не рекомендует есть баклажаны и помидоры. Пишет, что они калорийны. Это так?»

Марина, г. Астрахань

— Не могу согласиться с мнением автора. Баклажаны заслуженно называют низкокалорийными овощами, так как в них содержится всего лишь двадцать восемь калорий на 100 гр. Поэтому в грамотно составленном рационе обязательно должны присутствовать баклажаны. Только не в жареном виде.

К тому же в состав этих овощей входит масса полезных витаминов и микроэлементов. Баклажаны очень важны для правильного водно-солевого и липидного обменов в организме. Они выводят соли мочевой кислоты и содержат большое количество калия.

Про высокую калорийность помидоров я бы тоже не стала говорить — людям с избыточным весом их обычно, наоборот, рекомендуют. Мало того, томаты считаются очень «жизнерадостными» овощами. Ведь в их состав входит вещество тирамин, которое в нашем организме превращается в серотонин — гормон радости. Поэтому помидоры поднимают нам настроение и помогают бороться со стрессом.

«Вроде бы все жирное и сладкое из рациона исключила, а вес не снижается. Недавно на упаковке семечек увидела, что в ней почти 1000 калорий! А я по пачке в день иногда грызу. Это из-за них не худею?»

Антонина, г. Томск

— Семечки подсолнечника должны быть в нашем рационе обязательно. Потому что их иногда сравнивают с природным «кладом» по количеству полезных веществ. Это и незаменимые аминокислоты, и полиненасыщенные жиры, и витамины, и микроэлементы.

Подсолнечные семена являются отличным профилактическим средством против инфаркта и атеросклероза. И с их помощью можно предотвратить некоторые кожные заболевания.

Главное правило — семечек не должно быть много. Потому что их энергетическая ценность действительно очень высока: 60 граммов семечек по калорийности равны 30 граммам подсолнечного масла. При этом наш организм готов полностью усвоить не больше 80 граммов семечек в сутки.

Если вы боретесь с лишним весом, но не можете расстаться с привычкой грызть семечки — оставьте их на перекус или второй завтрак. Но в количестве не больше 50 граммов. Так вы и необходимые полезные вещества получите, и фигуре не навредите.

«Диетолог сказала, что я могу есть куриные грудки, но только без кожи. Неужели кожа настолько жирна? И можно ли есть кроме грудки голени, к примеру?»

Олеся, г. Таганрог

— На самом деле белое куриное мясо является наиболее полезным и легко усваивается нашим организмом. В 100 граммах грудки без шкурки содержится 23 грамма белка. При этом там мало жиров и много полезных витаминов и минералов. При низкой калорийности куриные грудки отлично обеспечивают организм энергией.

Шкурка курицы содержит много жировой ткани, и перед едой ее лучше снять. Также в куриной коже накапливается большая часть антибиотиков, которые входят в состав кормов для птицы. Разумеется, эти вещества тоже никакой пользы не принесут.

Что касается куриной голени, то и она считается диетическим продуктом — если без кожи. Но нужно учитывать, что жира в ней все же больше, чем в грудке.