Зелёная гречка

Зелёная гречка

«Моя знакомая недавно рассказала мне про интересный продукт — зеленую гречку. Мол, она лучше подходит для здорового питания, чем обычная крупа. Действительно ли она так хороша?»

Светлана М., г. Москва. Отвечает кандидат биологических наук, директор научно-производственного центра «Росток» в Москве Наталия Дмитриевна Шаскольская.

Крупа без «загара»

Привычная для нас коричневая гречка — это крупа, прошедшая термическую обработку. Обычно ее пропаривают или слегка обжаривают. Поэтому она становится такой «загорелой». Зеленая крупа — продукт в первозданном виде. Ее перед фасовкой не нагревают. Поэтому она сохраняет больше полезных веществ и обладает более выраженным лечебным эффектом.

Зеленая гречка считается одним из лучших диетических продуктов. Она богата полноценным белком, поэтому очень популярна среди тех, кто практикует сыроедение и вегетарианство. В такой крупе много витаминов группы В, РР, К, С и Е. Благодаря содержащемуся в ней рутину она укрепляет сосуды и служит для профилактики варикоза.

Такая крупа богата лецитином, поэтому ее часто используют при заболеваниях печени. Но что особенно важно, зеленая гречка содержит рекордное количество микроэлементов. Среди них калий, необходимый для поддержания нормального кровяного давления. Магний — отличный антидепрессант. Главные «борцы» с кариесом — кальций и фосфор.

Благодаря такому богатому составу необы­чная крупа улучшает кровообращение и нормализует обмен веществ. Она выводит токсины и «вредный» холестерин. Ее можно и нужно есть при атеросклерозе, ишемии, гипертонии, лейкемии и анемии.

 Гречневая диета

Подойдет зеленая гречка и тем, кто пока не жалуется на здоровье, но хочет иметь хорошую фигуру. Эта крупа содержит сложные углеводы, которые дарят нам чувство сытости. При этом она очень хорошо усваивается и не оставляет «следов» на талии.

Еще один плюс для худеющих — зеленая гречка хорошо понижает уровень сахара в крови и держит его под контролем. Это заставляет нас умерить аппетит и избежать переедания.

И все же следящим за фигурой не стоит слишком резко переходить на эту крупу или съедать ее слишком много. Зеленая гречка — сильное средство. Она почти мгновенно очищает кишечник. Поначалу это вызывает у людей дискомфорт. Вот почему прежде чем обогащать ею рацион, необходимо проконсультироваться у гастроэнтеролога.

 Легкая закуска

Зеленую гречку можно есть в любом виде. Даже в сыром — грызть, как орешки. В отличие от коричневой крупы она мягкая и не прилипает к зубам.

Также зеленую гречку можно проращивать — чего не выйдет с коричневой крупой. Для этого нужно просто замочить зернышки на 10–12 часов. К проросткам можно добавить морскую капусту и заправить нерафинированным маслом. Получится полезный салат. Такое блюдо можно даже назвать омолаживающим. Оно будет приостанавливать старение клеток, ведь в проростках много антиоксидантов.

Кроме того, зеленая гречка — идеальная основа для каш. У нее очень нежный вкус, напоминающий лесные орехи. Можно использовать ее и в качестве добавки к мясным и овощным блюдам и даже в детском питании. При этом варится она совсем недолго — не более 10–15 минут.

Где найти?

В обычных супермаркетах зеленая гречка — большая редкость. Удобнее всего заказать крупу в интернет-магазинах здорового питания. Например, на сайтах Godmeal.ru, Prostoeda.com, i-mne.com, ecomagaz.ru, antibludoman.ru, lavka-syroeda.ru.

К сожалению, стоить такая гречка будет не дешевле коричневой, которая в этом году стала настоящим дефицитом. Заказ в маленькой фасовке обойдется в среднем в 140 рублей за килограмм. В больших мешках стоимость будет ниже — порядка 90–100 рублей за килограмм.