Диета «Мысль»

Открытие 2015 года — диета, снижающая риск старческого слабоумия. В чем ее уникальность? И насколько новая система питания действенна?

Комментирует доктор медицинских наук, глава Национального исследовательского центра «Здоровое питание», заведующий кафедрой фармакологии факультета фун­даментальной медицины МГУ им. М.В. Ломоносова, профессор Олег Стефанович Медведев.

— Заявление поистине сенсационное — диета против болезни Альцгеймера. Неужели такое вообще воз- можно, ведь этот недуг до сих пор не побежден?

— Действительно, ситуация очень непро­стая. Сегодня уже очевидно: в связи с общим старением населения значитель­но растет и распространенность болезни Альцгеймера. По данным ВОЗ, сейчас в мире почти 40 миллионов людей, страда­ющих этим недугом. И по самым оптими­стичным прогнозам, их количество будет удваиваться каждые двадцать лет. В итоге к 2050 году цифра может достигнуть 115 млн. Вы только вдумайтесь, каковы масштабы происходящего. И самая большая проблема в том, что до сих пор с этой болезнью не могут справиться. Нет эффективных методов лечения, чтобы остановить или хотя бы замедлить ее течение. Также на сегод­ няшний день не найдены и маркеры для ее выявления. Это поистине загадочная болезнь. Практически невозможно заранее выя­ вить риск ее появления и принять профи­ лактические меры. Работа в этом направ­ лении ведется, но пока можно говорить лишь об отдельных победах. Одна из них — это взаимосвязь между питанием и болезнью Альцгеймера. Дан­ ные последних исследований указывают на ведущую роль холестерина. Именно он способствует повреждению нервных кле­ ток, которое является основной причиной старческого слабоумия. Отсюда другие важные данные. Высо­ кое потребление насыщенных жиров удваивает риск старческого слабоумия, а потребление трансжиров, даже в неболь­ шой дозе, утраивает его. Более того, одновременный приём насыщенных жиров и трансжиров увели­ чивает риск появления болезни Альцгей­ мера в девять раз. Некоторые исследо­вания показывают, что для проявления первых признаков этого недуга достаточ­но неправильно питаться всего 2–3 года.

— Неужели столько внимания уделяется питанию, а как же другие факторы риска, в частности наследственность?

И можно ли быть уверенным, что, питаясь правильно, есть реальный шанс защитить себя от этого серьезного недуга? — Конечно, прочие факторы риска никто не отменял. Среди них возраст, генети­ ческие нарушения, наследственность, травмы головы, повышенное давление, ожирение, высокий уровень холестерина. Но наряду с этим сегодня уже доказано, что на риск появления болезни Альцгей­ мера влияют и определенные пищевые и поведенческие пристрастия. Автор этой диеты, получившей назва­ ние «Мысль», доктор медицинских наук из Университета Раш (США) Марта Клэр Моррис заявила, что питание— лишь один из факторов возникновения болезни. Есть и другие, такие как курение, физические нагрузки и даже уровень образования. Но, по ее словам, диета «Мысль» позволяет снизить риск возникновения старческого слабоумия и защищает от болезни Альц­ геймера несмотря на эти факторы. Это подтверждают данные семилетних иссле­ дований. Правильно питаться — самый про­стой и доступный всем способ защитить себя от этого недуга. Звучит заурядно, но это действительно работает. И не стоит откладывать «на потом»: мол, выйду на пенсию, тогда и начну. Чем раньше вы измените свое питание, тем выше шансы на успех. Не надо думать, что раз в роду не было такой болезни, ничего не грозит. К сожалению, как уже говорилось раньше, здесь много других еще неизвестных нам причин. Болезнь Альцгеймера — дама непредсказуемая и своевольная, и кого она выберет в следующий раз, никто не знает.

— В чем именно заключается диета «Мысль»?

— Она была разработана на основе двух хорошо известных диет — средиземно­ морской и диеты ДЭШ. Обе они имею научно доказанные результаты. Основа новой диеты — раститель­ная пища, растительные масла, орехи, ягоды, много зеленых овощей и салатов и ограниченное потребление насыщенных жиров, животной пищи с трансжирами и холестерином.

— Получается, что самое основное здесь — ограничение жиров. В чем же тогда ее отличие от традиционных низкокалорийных рационов?

— В низкожировой диете люди, обычно отказываясь от жиров, переходят на пере­работанные углеводы, что нельзя назвать здоровой едой. Здесь же речь идет не просто о запре­те на жирное, а о рекомендациях, что именно следует потреблять. В частности, в рацион добавлены продукты, которые служат профилактикой старческого сла­ боумия. То есть способны защищать от нарушения памяти, внимания и других функций мозга. Суть диеты — не только запретить чтото, скажем, жиры, а показать, что и в каких пропорциях стоит есть. Новая система питания основана на так называемых цельных продуктах — цельнозерновые крупы, овощи и фрукты, орехи и ягоды. Все с минимальной обработкой, а не в виде высокопереработанных продуктов. Например, те же батончики-мюсли, которые у нас позиционируются как здо­ровое питание, таковыми не являются. Это обработанный продукт с добавлени­ ем жиров и сахаров. Под запретом и кондитерские изделия, продукты с искусственно повышенным сроком годности, отдельные сорта хлеба, жареные продукты — в связи с содержа­ нием трансжиров. В диете «Мысль» особенно подчерки­ вается потребление темнозеленых листо­вых овощей. К примеру, шпината, кейлы, брокколи, темнолистовой капусты. В Рос­ сии мало кто это ест, тем более в реко­ мендуемых количествах — шесть и более порций в неделю. Также важны орехи и цельнозерновые — опять же очень непо­ пулярные у нас продукты. Особое внимание уделяется ягодам. Но не рекомендуется употреблять много Можно или нельзя? Памятка Продукты, рекомендуемые к потреблению: Зеленые листовые овощи (6 и более порций в неделю) Остальные овощи (1 раз в день) Орехи (5 порций в неделю) Ягоды (2 и более порции в неделю) Бобы (3 порции в неделю) Цельнозерновые (более 3 порций в день) Рыба (1 раз в неделю) Птица (курица или индейка) (2 раза в неделю) Оливковое масло (основное масло для приготовления) Вино (1 бокал в день) Продукты, которые следует ограничить: Красное мясо (менее 4 порций в неделю) Масло и маргарин (менее 1 ст. ложки в день) Сыр (менее 1 порции в неделю) Сладости и выпечка (менее 5 порций в неделю) Жареная пища и фастфуд (менее 1 порции в неделю) фруктов, в отличие от той же средиземно­ морской диеты.

— Овощи, ягоды, орехи — это прекрасно. Но откуда, согласно новой системе питания, мы будем брать основное — жиры и белки?

— Желательно исключить из своего раци­она красное мясо, сливочное масло, сыры, сметану, сливки, жирный творог — по причине высокого содержания насы­щенных жиров. Если не можете отказать­ ся полностью, то хотя бы снизьте употре­ бление этих продуктов до раза в неделю. Вместо них отдавайте предпочтение курице или рыбе. Их можно смело есть 2–3 раза в неделю, порциями по 100–120 граммов. Еще один хороший источник белка и витаминов — это фасоль и горох. При хорошей переносимости ешьте 3–4 раза в неделю по 150 — 200 граммов в готовом виде. Теперь что касается жиров. Молоко и молочные продукты следует употреблять только маложирные и обезжиренные. Иначе вы вместе с ними получите хоро­шую дозу насыщенных жиров. Сливочное масло замените спредом, и вы существенно сократите потребление насыщенных жиров, одновременно повы­сив употребление ненасыщенных. Необходимо сделать растительное масло продуктом ежедневного употре­бления в дозировке 1–2 столовые ложки. И вы создадите все условия для того, чтобы ваши память и мышление не выхо­дили из строя как можно дольше.

— Суть диеты — в уменьшении жирности и калорийности, откуда тогда рекомендации каждый день употреблять растительное масло? Ведь этот продукт обладает почти 100% жирностью?

— Никакого противоречия здесь нет. Дело не только в жирах, а в неправиль­ ных жирах, то есть насыщенных жирах и трансжирах. Их желательно по возможно­сти вообще исключить из рациона. Правильные же жиры, напротив, жиз­ненно необходимы для нормальной рабо­ ты организма, особенно когнитивных функций. И исключать их из пищини в коем случае нельзя. Более того, нужно употреблять их регулярно. Речь идет о моно- и полиненасыщенных жирах и самых известных их представителях — омега-3 кислотах. Обеспечить ими организм поможет употребление жирной морской рыбы и растительных масел. Как правило, растительное масло присутству­ет в нашем питании, а вот рыбные блюда — крайне редко. В этом случае можно включать в свой рацион нату­ральный рыбий жир. Но опять же в меру.