Есть можно все!

Ваши стройность, самочувствие и красота зависят не от соблюдения выбранной диеты, а от скорости обмена веществ в организме. Этот вывод принципиально меняет подходы к борьбе с лишними килограммами. Как запустить этот обмен? Мы попросили нескольких наших читательниц познакомиться с зарубежными бестселлерами на тему «Диеты для ускорения метаболизма» и поделиться своими выводами.

Анна Муромова, бухгалтер, 35 лет.

— Мне важно понимать, за счет чего работает диета, то есть ее научное обоснование. И конечно, как она влияет на самочувствие. Не хотелось бы нарваться на очередной экспресс-рацион, после которого обострится гастрит или усилятся мигрени. Но к моей радости, здесь идет речь о программе не только похудения, но и оздоровления.

Автор — практикующая женщина-диетолог Хэйли Помрой — подходит к похудению с медицинской точки зрения. Это сразу подкупает. Годы исследований и клинической работы научили ее, что главное в похудении — вовсе не подсчет калорий. Ведь каждый отдельно взятый организм расходует одно и то же число калорий по-разному.

Для похудения и поддержания веса важно другое — оптимально налаженный обмен веществ. Именно от его скорости зависит, как именно мы используем пищу. То ли применяем в качестве энергии для активной жизни, извлечения питательных веществ и производства гормонов, то ли запасаем впрок в виде жира.

Если питаться редко и скудно, часто практиковать строгие диеты, обмен веществ замедляется. Особенно губительно для него голодание. И со временем, даже «сидя на огурцах», человек не может сбросить ни грамма лишнего веса. Эксперименты с питанием — «то пусто, то густо» — окончательно запутывают обмен веществ. Баланс гормонов нарушается. И человек на глазах полнеет.

Но ситуация, к счастью, поправима. Чтобы разбудить и вновь запустить обмен веществ, его надо спровоцировать. А для этого — отказаться от мучительных ограничений и начать… как следует питаться. Более того, кушать нужно часто, вкусно и разнообразно. Так же как тренировка тела позволяет улучшить спортивные показатели, тренировка обмена веществ стимулирует сжигание жира.

Лично для меня это стало настоящим откровением. Ведь до сих пор я была уверена, что для похудения важно себя жестко ограничивать. В сладком, мучном, жирном, жареном, соленом. Словом, во всем вкусном. Здесь же нам говорят совершенно противоположное. Чтобы похудеть, нужно есть.

Но! Употреблять все это нужно лишь в определенной последовательности. Так, чтобы еда оказывала нужное воздействие на те или иные биохимические процессы. И тогда, шаг за шагом, обмен веществ разгорится в полную силу.

Что это нам даст? Во-первых, избавление от лишних килограммов, если они, конечно, есть. Но даже если вы весите немного, такая диета все равно будет полезной. Тренировка обмена веществ позволит в будущем не располнеть при вынужденном переедании. Например, при затянувшихся праздниках. Или во время пляжного отдыха, когда мы мало двигаемся и много балуем свой желудок.

Мне кажется, соблюдать такую диету не сложно и даже увлекательно.

Елена Томина, маркетолог, 29 лет.

— А мне бы хотелось остановиться на практической стороне дела, то есть собственно диетических рекомендациях.

Длительность программы — 28 дней, или 4 недели. В течение каждой недели необходимо питаться тремя различными способами. В соответствии с тремя фазами, каждая из которых преследует определенную цель. При этом длится всего 2–3 дня и совершенно не успевает надоесть. Набор продуктов и даже рецепты блюд прилагаются.

Но будьте готовы — кое-что в этой программе может вас удивить, запутать и даже напугать.

Мой первый «кошмар» случился, когда я приступила к первой фазе диеты. Она начиналась с углеводов, которых я боялась как огня. Подумала, уж не провокация ли это? Ведь от сладких фруктов и злаковых крекеров я поправлюсь еще сильнее!

К счастью, все оказалось не так страшно.

Оказывается, пища, богатая углеводами, призвана избавить организм от стресса. Каким бы он ни был — эмоциональным, физическим или голодно-диетическим. Без этого этапа процесс похудения не запустится, так как в нервном состоянии подавляется выработка сжигающих жир гормонов. Поэтому главная еда сейчас — фрукты, зерновые и постное мясо. Еда для стимуляции «гормонов радости».

Жирные продукты пока полностью запрещены. Также важно обходить стороной простые углеводы: белый сахар, сухофрукты, бананы, виноград, блюда из пшеницы, кукурузы, бобовые и фруктовые соки. Все они способны быстро повышать уровень сахара в крови. А нам для успеха нужен стабильный уровень глюкозы.

Когда гормоны стресса укрощены и организм расслаблен, самое время переходить к активным действиям. А именно — помочь клеткам разблокировать жир, высвобождая его в кровоток. Для этого потребуется совершенно иной, нежели в первой фазе, набор продуктов.

Теперь нужно есть много животного белка: постную говядину и свинину, нежирную рыбу, белое мясо курицы и индейки, натуральную ветчину, яичные белки. И непременно налегать на низкоуглеводные овощи и зелень с щелочными свойствами. Это капуста, все виды зеленого салата, руккола, листовая свекла, брокколи, спаржа, шпинат, болгарский перец, сельдерей, лук и чеснок. Причем овощи можно есть без ограничения. Ведь именно они помогают запустить процесс превращения белков в красивые мышцы.

Кстати, лично мне этот этап программы понравился больше всего. Наверное, потому, что по своей природе я мясоед. Но любительницам сладкого, выпечки, утренней овсянки вторая фаза может показаться трудной. Хотя перетерпеть ее нужно все-то два дня.

Третья фаза несет очередные кардинальные перемены. Она сфокусирована на здоровых жирах, таких как авокадо, орехи, семена, растительные масла. Полезные жиры нужны, чтобы активизировать выработку нужных гормонов. И включить на полную мощность теплообмен. В итоге разгоряченный организм начинает максимально расходовать жировые запасы.

Третья фаза, как и первая, обманчива оттого, что кажется легкой. На самом же деле организм проделывает напряженную внутреннюю работу. Он должен

собрать весь поверхностный жир и переварить его. Для этого требуется много энергии, а энергия требует пищи. Но чтобы процесс сжигания жира протекал эффективно, нужно сочетать полезные жиры с овощами. Без клетчатки потребляемые жиры расщепляются хуже и вес продолжает удерживаться.

Автор особенно рекомендует морскую капусту, зеленые листовые овощи, шпинат, спаржу, цветную капусту и баклажаны. А также низкогликемические ягоды и фрукты: ежевику, клюкву, чернику, малину, грейпфруты, лимоны и лаймы.

Варвара Локтева, преподаватель, 32 года.

— На первый взгляд, эта система питания кажется очень демократичной. Можно всё — и углеводы, и белки, и жиры. Но когда начинаешь вчитываться и тем более следовать диете, понимаешь, какая тут нужна воля и самодисциплина. Незыблемых правил тут ого-го.

Во-первых, есть нужно регулярно — пять раз в день. Это три основных приема пищи и два перекуса ежедневно. Не пропуская. То есть каждые три-четыре часа нужно непременно пожевать. И не абы что — а только продукты из текущей фазы. Поэтому вам придется заранее планировать свой рацион на весь день. В том числе заготавливать и брать с собой коробочки с едой на работу. А если вы бодрствуете и по ночам, то надо перекусывать и в темное время суток. По той же схеме.

В-вторых, ни в коем случае нельзя пропускать завтрак. Причем состояться он должен в течение получаса после пробуждения.

В-третьих, все фазы программы нужно проходить по порядку. Продукты нельзя менять или смешивать. А главное, что все они должны быть максимально натуральными. То есть купленными в первозданном виде, без обработки консервантами и красителями. И соответственно, так же натурально их надо и готовить. Своими собственными руками. Без всяких химикатов. Так что будьте готовы к вдумчивым походам по магазинам и частому стоянию у плиты.

В-четвертых, необходимо пить много чистой воды. Например, если вы весите 90 кг, то 3 литра ежедневно. Если 80 кг — то 2,5 литра. Также можно пить травяной чай без кофеина или домашний лимонад.

Алина Ищеева, менеджер, 27 лет.

— Диета показалась мне любопытной и достаточно разумной. Но честно говоря, расстроил список продуктов, которые нужно вычеркнуть из жизни вовсе.

Автор требует отказаться от всего, что физиологически приводит организм в состояние стресса и замедляет обмен веществ. Это пшеница, кукуруза, соя, сухофрукты, фруктовые соки, молочные продукты, кофе, чай, газировка, шоколад и алкоголь. Странный список, не правда ли?

Но автор утверждает, что все эти продукты вызывают раздражение и воспаление желудочно-кишечного тракта. Замедляют работу кишечника и поднимают уровень сахара в крови.

Радует одно: они выведены из игры на время. По окончании диеты что-то можно будет вернуть в свое меню. Но 28 дней нужно как-то прожить без кофе и молока. Для меня это самое тяжелое испытание. Хотя аргументы автора меня убедили — так надо и точка.

Чем, к примеру, провинились пшеница, кукуруза и соя? Мы ведь то и дело слышим о пользе этих растений. На самом деле проблема в том, что все они нынче стали генно-модифицированными. И оттого потеряли массу первоначальных полезных свойств. Например, любимая многими цельнозерновая кукуруза благодаря чудесам генной инженерии стала хорошим источником сахара. И угрожающе влияет на процесс накопления жира.

С молочными продуктами немного другая история. Как выяснилось, они стимулируют половые гормоны на задержку обмена веществ. Ничего себе новость!

Даже экологически чистые продукты содержат такое соотношение аминокислот, которое нарушает баланс половых гормонов.

Причем худшая форма молочных продуктов — обезжиренная, так называемая диетическая. Такие изделия агрессивно замедляют обмен жиров. Поэтому совсем не помогают в похудении.

Но особенно безжалостно нужно исключать из рациона белый сахар. Так, всего две чайные ложки песка могут воспрепятствовать потере веса на три-четыре дня. Скажем, вы идете на вечеринку и выпиваете один стакан сладкой газировки или съедаете один кусок торта. Попрощайтесь с потерей веса до следующей недели.

Кроме того, рафинированный сахар угнетает иммунитет. Да так, что целых два часа после баловства сладеньким мы остаемся более уязвимыми к инфекциям.

Ксения Воробьева, домохозяйка, 41 год.

— Вполне очевидно, что одна и та же диета не может быть идеальной для всех. Так и здесь. Автор честно предупреждает, что в отдельных случаях впечатляющий эффект может не наступить. И советует при большом избытке веса прежде проверить скорость своего обмена веществ. А для этого сдать ряд анализов крови.

Эти исследования помогут оценить состояние здоровья на текущий момент. И, возможно, сочетать диету с каким-либо лечением.

Самое главное — проверить гормоны щитовидной железы — ТТГ, T3, T4 и обратный T3. Ведь щитовидка больше других отвечает за скорость обмена веществ.

Также важно выполнить комплексный анализ на жиры — липидограмму. Сюда входит уровень общего холестерина и его фракций — условно говоря, холестерина «хорошего» и «плохого», а также триглицеридов.

Отличный показатель метаболизма — содержание сахара в крови. Так что не забудьте об этом параметре. Если натощак он на нижней границе нормы, ваш организм сжигает жир, как сумасшедший.

Также нужно сдать кровь на другие гормоны, которые влияют на вес: это кортизол и лептин. Кортизол производят надпочечники. Он начинает усиленно выделяться во время стресса. И в этом случае способен блокировать процесс сжигания жиров. А лептин — своего рода «гормон голода». Когда его много, вы постоянно хотите есть.

Впрочем, даже если какие-то параметры выше нормы, это не означает, что диета будет бесполезной. Как говорит автор, в конце программы у большинства ее пациентов нормализуются уровень сахара и холестерина. Повышается иммунитет. Отмечается прилив энергии. А что, может, и правда попробовать?