Молочное похудение

«Недавно прочла в Интернете, что молоко помогает похудеть. Правда ли это? Ведь раньше в диетах молочные продукты рекомендовалось ограничивать». Ольга Дубровина, г. Архангельск

На вопрос отвечает диетолог Дорожной клинической больницы г. Воронежа, врач первой квалификационной категории Елена Ивановна Щербакова.

Правильное молоко

Рекомендации по ограничению молока в диетах действительно существуют. И дело здесь вот в чем. Люди часто воспринимают молоко как питье, а не как еду. И могут, к примеру, выпить его после плотного обеда. Но обычное молоко жирностью 3,2% довольно питательно: в стакане этого напитка почти 60 ккал. И если его пить ежедневно без учета калорийности, вес может начать расти. Такой подход нужно менять. В молоке пониженной жирности калорий почти в два раза меньше. Если употреблять его не вместе с едой, а вместо нее, в качестве полноценного перекуса, то фигуре оно не навредит. А напротив, поможет похудеть. Это подтверждают многие научные исследования.

Гарантированный эффект

Процесс снижения веса у людей, регулярно употребляющих обезжиренное молоко, ученые объясняют оптимальным сочетанием кальция, белка и витамина D. Было установлено, что при недостатке кальция у людей хуже идет процесс переработки и вывода жиров. Поэтому без достаточного количества молочных продуктов в рационе похудение может приостанавливаться. Однако молоко богато не только кальцием. В его состав входит еще целый ряд важных витаминов и минералов, оказывающих целебное действие. Оно является источником легкоусвояемого белка, хорошо насыщает и уменьшает чувство голода. Считается, что белок молока казеин максимально близок к так называемому идеальному белку. В нем содержится оптимальный набор аминокислот. Доказано, что обезжиренное молоко помогает эффективнее расходовать накопившиеся жиры и способствует увеличению мышечной массы при физических нагрузках. А именно в мышцах, как в топке, «сгорают» лишние калории. Употребление обезжиренного молока, слегка подслащенного медом, — отличная идея для тех, кто строго соблюдает диету и не может уснуть из-за чувства голода. Такой напиток рефлекторно действует на мозг, после чего человек успокаивается и легче засыпает.

Дополнительная польза

Обезжиренное молоко рекомендуется пить не только при лишнем весе и ожирении. Оно оказывает целебное действие при остеопорозе, подагре, изжоге, заболеваниях печени, гипертонии, отеках. Доказано, что обезжиренное молоко слабее других продуктов стимулирует выделение желудочного сока. Поэтому оно полезно тем, кому нужно щадящее питание. Например, людям, страдающим от изжоги и гастрита с повышенной кислотностью. Единственное ограничение к употреблению молока — нехватка в организме лактазы, фермента, переваривающего молочный сахар. Говорить о непереносимости молока можно, если после его употребления у человека неоднократно появлялась диарея. В таких случаях рекомендуется отдавать предпочтение не молоку, а кисломолочным продуктам пониженной жирности.

Нюансы употребления

Чтобы молоко переваривалось легче, его лучше пить натощак, небольшими глотками. Если же выпить молоко быстро и в большом количестве, то в желудке оно может свернуться в большие хлопья, которые труднее перевариваются. Выпив стакан молока, лучше воздержаться от приемов пищи на час-полтора. Не рекомендуется пить молоко очень холодным. Низкая температура затрудняет пищеварение. Нежелательно запивать молоком свежие овощи, огурцы, сливы, соленую, копченую рыбу, колбасы. Если употребить молоко одновременно с изделиями из свежего дрожжевого теста, в кишечнике может начаться процесс брожения, вызывающий вздутие живота. Обезжиренное молоко хорошо сочетается с некислыми фруктами и ягодами. Традиционна и оправдана с точки зрения диетологии комбинация молока с отварным картофелем и различными крупами. Несмотря на то что поклонники раздельного питания такую комбинацию не приветствуют, эксперименты медиков доказывают обратное. По данным специалистов из Германии, наилучшая умственная работоспособность в течение дня отмечается именно у любителей молочных каш на обезжиренном молоке. Алена БОДРОВА