Наполеоновский огурец

В июле отмечается Международный праздник огурца. Почему этому особо не примечательному овощу вдруг такие почести? Чего мы не знаем об огурце?

Огурец — это не только основа для диетического салата, но и основной компонент для консервации и подручное средство для отбеливания кожи.

Огурец может проявлять себя в самых неожиданных сочетаниях. Вот какими оригинальными и здоровыми блюдами вы можете побаловать себя в жаркий летний день.

Огуречный коктейль

освежает и хорошо утоляет жажду

Составляющие: 6 средних огурцов, 3 стебля сельдерея, половинка лайма, кубики льда.

Приготовление. Огурцы и сельдерей вымыть, обсушить. Огурцы очистить от кожуры и пропустить вместе с сельдереем через соковыжималку. Добавить сок половины лайма, хорошо размешать. Разлить коктейль по бокалам, добавить кубики льда.

Совет от диетолога: при гастритах и повышенной кислотности добавляйте поменьше сока лайма и не пейте коктейль на голодный желудок.

Холодный суп

может выступить как достойная альтернатива окрошке

Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1 л овощного бульона, 200 г густой сметаны, 150 г натурального йогурта, 200 мл сливок 30% жирности, 1 столовая ложка вустерского соуса, 1—2 столовые ложки горчицы, 5—7 листиков свежей мяты, 3—5 зубчиков чеснока, 200 г копченой красной рыбы, сухарики для украшения, пучок зелени — укроп, петрушка, зеленый лук.

Приготовление. Огурцы вымыть. Если кожура грубая, то можно ее срезать. Натереть огурцы на крупной терке. В бульон добавить горчицу, вустерский соус, мелко нарубленную мяту, сметану, йогурт и зелень. Все перемешать венчиком. Чеснок пропустить через пресс и вместе с тертыми огурцами добавить в суп, снова тщательно перемешать. Дать супу настояться 2—3 часа в холодильнике. При подаче взбить сливки и добавить в суп. Перед подачей на стол положить в тарелку порезанную кубиками рыбу и сухарики.

Совет от диетолога. Если нужен менее калорийный вариант, откажитесь от сливок.

Удивительно, но факт

О полезных свойствах огурцов рассказывал в своих трактатах древнегреческий врач Гиппократ.

А большой любитель этого овоща Наполеон даже обещал награду эквивалентную 250 тысячам долларов тому, кто придумает способ сохранения огурцов во время военных походов. К сожалению, доподлинно неизвестно, был ли кто-то им отмечен.

Сегодня популярность этого овоща такова, что ему даже ставят памятники. Например, один такой есть в городе Луховицы в Московской области — с говорящей надписью «Огурцу-кормильцу».

В чем польза?

Почти все знают, что огурцы на 90% стоят из воды — в этом их конкурентное преимущество в борьбе за самый диетический овощ. Но при этом они еще и полезны для здоровья. В них почти нет белков, жиров и углеводов, но есть витамины Р, В и калий.

Следовательно, огурец — идеальный овощ для тех, у кого есть проблемы с сердцем, сосудами, почками и печенью, а также некоторые заболевания суставов.

Но помните: огурцы в соленом и маринованном виде никакой пользы не принесут. Если не можете отказать себе в соленом огурчике, соблюдайте простое правило: «иногда и по чуть-чуть».