Яблочные тонкости

В Англии говорят: «Кто яблоко в день съедает, у того доктор не бывает». Насколько это верно? Какие полезные элементы мы получаем с яблоками?

Мякоть

Одни из самых ценных компонентов яблока — пектин и клетчатка. Их в

плоде средних размеров содержится больше 3 граммов. Это 10% суточной нормы.

Пищевые волокна предотвращают запоры, помогают вывести из крови «плохой» холестерин, а из организма в целом — вредный свинец, мышьяк и излишки жира. Ученые подсчитали, что, съедая всего два яблока в день, мы снижаем уровень холестерина на 16%. А если добавить к этому маленькую головку лука и пару чашек зеленого чая, риск возникновения сердечного приступа уменьшится на треть.

Витамины. Раньше считалось, что одно свежее яблоко в день может полностью предотвратить гиповитаминоз. Ведь в этом плоде немало витаминов А, С и группы В. Но недавно было доказано, что в последние десятилетия их содержание резко снизилось. Например, витамина А в современных яблоках на 2/3 меньше, чем в 1963 году. Другими словами, яблоко в день уже не спасает. Съесть надо минимум 3.

Микро- и макроэлементы. В детстве всем нам говорили, что в яблоках очень много железа. Благодаря этому плод темнеет в тех местах, где мы его надкусываем. Однако не стоит рассчитывать, что, съев пару антоновок, вы восполните потребность организма в этом микроэлементе. Железо почти не усваивается из растительной пищи, и яблоки — не исключение. Зато калий, кальций, фосфор, натрий и цинк попадают в наш организм по назначению.

Танины. Эта группа полезных веществ была обнаружена в яблоке совсем недавно. Они служат для профилактики инфекций мочеполовой системы, полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и укрепляют зубы и десны.

1 яблоко содержит от 5 до 50 мг хлорогеновой кислоты, которая необходима для профилактики артрита и подагры, а также нормализует работу печени.

Яблоки и диеты

У нас в стране очень популярны разгрузочные дни на яблоках. Однако прежде чем целый день есть только эти плоды, стоит посоветоваться с врачом. Такая разгрузка может и навредить.

А вот съедая яблоко за 15 минут до обеда, мы потребляем почти на 200 ккал меньше без вреда для здоровья.

Кожура

Яблоки неслучайно рекомендуют обязательно есть с кожурой. В ней содержится наибольшее количество антиоксиданта кверцетина. Он защищает наши клетки от преждевременной гибели. И к тому же помогает избавиться от отеков.

Косточки

В последнее время яблоки все чаще рекомендуют есть с косточками. Дело в том, что в семенах содержатся биологически активные вещества и ферменты, которые служат для профилактики рака. Однако здесь следует быть аккуратными. Маленькие семечки — источник синильной кислоты, которая является ядом. Поэтому максимум за сутки можно съесть 4—5 зернышек, или одно яблоко целиком. После остальных все-таки должен остаться огрызок.

Как съесть яблоко?

Целиком — оптимальный вариант. Так вы получите из яблока максимум витаминов, потренируете кишечник и десны. К тому же в не переработанном виде яблоки лучше всего насыщают — они остаются в желудке около 15 минут.

Выжать сок — вариант хорош для тех, кому нужно быстро подпитать организм витаминами. Сок усваивается за 1,5 минуты, а его компоненты довольно быстро попадают в кровь. Однако на сытость рассчитывать не приходится.

Приготовить пюре — оно усваивается за 5-6 минут и хорошо подходит для людей со слабым желудком.

Запечь. Печеные яблоки дают минимальную нагрузку на желудок, но при этом стимулируют работу кишечника. Поэтому их зачастую используют во время разгрузочных диет. Однако не забывайте: в приготовленных плодах витаминов на порядок меньше, чем в свежих.