Диета номер 1

В России набирает популярность оригинальная французская диета, которая обещает быстрое и устойчивое похудение. В чем секрет ее эффективности? И насколько она безопасна для здоровья?

Комментирует кандидат медицинских наук, ведущий научный сотрудник Клиники лечебного питания НИИ питания РАМН Ольга Николаевна Григорьян.

Атакуем жир

В конце 2009 года эту систему питания признали диетой № 1 во Франции. А пару месяцев назад британская газета «Дэйли Мэйл» назвала ее «революционным планом стройности». В России интерес к этой диете тоже высокий. Каждое уважающее себя интернет-сообщество, связанное со снижением веса, уже развернуло обсуждение необычного подхода, созданного доктором Пьером Дюканом.

Автор — французский врач, который на протяжении 30 лет занимался изысканиями в области диетологии. Работал с десятками тысяч тучных людей. И в результате составил свою программу, которая получила название «режим Дюкана».

Диета Дюкана делится на 4 этапа. Первый сам диетолог называет «стадией атаки». Атакуем мы, разумеется, жир. В это время он будет расходоваться с огромной скоростью — есть шанс потерять от 2 до 6 кг всего за несколько дней.

Для этого диетолог предлагает нам есть в любом количестве и в любое время, но только белковую пищу. К ней он относит нежирное мясо, рыбу, морепродукты, птицу без кожи, грибы. А также яйца и нежирные молочные продукты, желательно без фруктовых добавок. Все это протеиновое изобилие можно комбинировать или сдабривать специями и горчицей. Можно солить, но умеренно. А вот добавлять в ряженку или творог сахар запрещено.

При этом обязательно пить много воды. Как вариант — травяного чая или кофе. И еще один важный момент. Каждый день во время «атаки» следует съедать 1-2 столовых ложки овсяных или пшеничных отрубей.

Продолжаться «атака» может максимум 10 дней. Сколько именно — зависит от того, как много у вас лишнего веса. Если меньше 10 кг, сидеть на рационе из чистого протеина придется всего 2-3 дня. Если больше 30 кг — как минимум 5 дней, лучше 7-10.

Вычислить излишек массы тела можно, кстати, на персональном сайте Пьера Дюкана. Для этого нужно заполнить небольшую анкету. К сожалению, ее русской версии пока не существует — только англоязычная. Но вопросы довольно просты.

Комментарий:

— Вычислить излишек веса можно и проще — с помощью индекса массы тела. Для этого нужно разделить вес в килограммах на квадрат роста в метрах. При нормальной массе тела цифра получится от 18 до 25. Если она больше — нужно худеть, пока не достигнете верхней границы нормы.

Стоит ли при этом худеть на диете Дюкана — большой вопрос. При всем кажущемся разнообразии и сытности соблюдать ее будет непросто. Особенно если лишних килограммов много и питаться чистым белком нужно 7-10 дней.

С одной стороны, протеин хорошо насыщает. А с другой — может вызвать ощущение тяжести в животе. Белки долго перевариваются, а в большом количестве нередко вызывают запор. Неслучайно Пьер Дюкан рекомендует добавлять в рацион отруби. Это — клетчатка, которая стимулирует работу кишечника, предупреждая проблемы со стулом.

Изобилующее протеином питание довольно опасно для почек. Чтобы вывести белок, они вынуждены работать в усиленном режиме. А любой орган при такой занятости страдает. Поэтому если проблемы с почками уже заявили о себе, от диеты Дюкана придется отказаться. Так же, как и при подагре.

Осторожно относиться к ней стоит и людям с гипертонией и атеросклерозом. На первом этапе в диете очень много пищи животного происхождения. Она помимо белка всегда содержит холестерин. И на состоянии сосудов сказывается не лучшим образом. Даже здоровым людям, отважившимся на время ограничить свой рацион творогом и мясом, стоит выбирать среди этих продуктов самые нежирные сорта. А если есть проблемы с давлением или вы перенесли инсульт, подобный рацион для вас запрещен.

Похудательное «путешествие»

Как только стадия атаки закончится, настанет пора для следующего этапа с не менее романтичным названием «круиз». Во время нее, утверждает французский доктор, человек худеет примерно на килограмм в неделю. Оставаться на этой стадии нужно, пока вы не достигнете органичного для вас веса.

Отличие «круиза» от «атаки» в том, что к белковым продуктам добавляются овощи. Есть их можно свежими или вареными. В любое время и в любом количестве. Однако не каждый день. Овощно-белковые сутки должны сменяться типичными для периода «атаки» протеиновыми. Чередование можно устроить через день или по принципу «два через два», «три через три» и даже «пять через пять» — как вам удобнее.

Еще одна тонкость. Есть в неограниченных количествах можно только некрахмалистые овощи. А вот богатые углеводами морковь и свеклу включать в рацион нужно ограниченно. Что же касается картошки, она в этой фазе запрещена вообще.

Комментарий:

— Поначалу кажется, что второй этап диеты более мягкий и должен хорошо переноситься. Однако не будем забывать: питаться таким образом придется довольно долго, от нескольких месяцев до полугода.

В «круизе» явно не хватает углеводов. Именно из них наш организм черпает энергию для того, чтобы нормально работать. Не получая подпитки, он начинает расходовать жировые ресурсы. И фигура улучшается. Причем достаточно быстро.

Однако из углеводов берут энергию не только мышцы, но и мозг. Поэтому без круп, макарон и фруктов мы начинаем медленнее соображать. А еще в организме вырабатывается меньше гормона серотонина. Он отвечает за поддержание настроения: оно начинает «скакать» от бешеной радости до глубокого уныния. Если обходиться без углеводов долго, есть шанс даже впасть в депрессию. Поэтому людям, хотя бы однажды сталкивавшимся с подобными проблемами, садиться на новомодную французскую диету нельзя.

Праздник живота

Третий этап Дюкан называет стадией консолидации, или закрепления. Главная задача в этот период — удержать достигнутый вес. Каждый потерянный килограмм необходимо «закреплять» в течение 10 дней. Похудели на 6 кг — этап займет 2 месяца. Расстались с 20 кг — чуть больше полугода.

Во время закрепления к белковым продуктам и овощам можно добавить другие лакомства. В частности, в день — 1 порцию фруктов, кроме сладких бананов, винограда и абрикосов. Пару кусочков хлеба и 40 г сыра. А еще 2 порции крахмалистых блюд в неделю. На выбор — картошка, макароны, рис, фасоль или горох.

Но самое приятное в третьей стадии — конечно же, «праздничные обеды». Так Пьер Дюкан называет приемы пищи, во время которых вы можете позволить себе все что хотите. Главное, чтобы вкуснятина не растягивалась на целый день, а умещалась в одну-единственную трапезу. И чтобы подобные праздники живота вы не устраивали два дня подряд. Например, если в первый раз «праздничный обед» был в понедельник, то следующий стоит устроить в среду или пятницу.

А вот четверг Пьер Дюкан предлагает сделать днем чистого протеина. Есть в эти сутки, как на первой стадии, разрешено только белки. В принципе для такой разгрузки подойдет любое время. Но середина недели, по мнению автора, оптимальна.

Тот же белковый четверг диетолог требует оставить и на четвертой стадии — этапе стабилизации. Он, по идее, должен растянуться на всю нашу жизнь. В этом случае с проблемой лишнего веса мы больше не столкнемся. Есть на этом этапе можно все — с хорошим настроением и не испытывая чувства вины. Помимо однодневной белковой разгрузки обязательным требованием является включение в рацион овсяных отрубей. Их нужно есть по 2-3 столовых ложки каждый день.

Комментарий:

— Очень хорошо, что диета предусматривает не только снижение веса, но и закрепление результата. Ведь основная проблема всех низкокалорийных рационов в том, что при переходе с них на привычное питание люди вновь набирают килограммы. Постепенное, очень медленное расширение меню помогает нам сформировать новые привычки в питании, лучше прочувствовать казавшиеся привычными вкусы.

Однако я не стала бы утверждать, что одного-единственного белкового дня в неделю хватит, чтобы поддерживать себя в форме. «Есть можно все» — довольно смелая формулировка. Да, все можно. Но фастфуд отправлять в рот лучше пореже. Так же как и сладкие булочки или жирное мясо. Диета Дюкана поможет вам удержать вес, только если после нее вы перейдете на более-менее здоровое питание. Система французского диетолога — неплохой толчок в деле похудения, но менять образ жизни вам придется самостоятельно.

Что касается разгрузочных дней, проводить их можно не только на белках. Но и, например, на овощах или яблоках. У них меньше противопоказаний, чем у протеиновых разгрузок.