Секреты чёрных помидоров

Секреты чёрных помидоров

В последнее время на полках овощных отделов красуется много плодов необычного цвета. Кто их «раскрасил»? И полезны ли они? Консультирует эксперт по натуральному питанию из Москвы, учредитель проекта «seryogina.ru — Практика Натурального Питания» Лидия Евгеньевна Серегина.

Фиолетовая морковь

Вы удивитесь, но именно такой она должна быть от природы. Долгие годы европейцы знали только морковь фиолетового, желтоватого и белого цвета. Оранжевым этот корнеплод в XVII веке сделали голландские садоводы — при помощи отбора и селекции.

Ставший для нас привычным «солнечный» цвет овощу придает бета-каротин — провитамин, очень полезный для глаз. Лиловый же оттенок обусловлен другими веществами — антоцианами. Помимо «необычной» моркови эти компоненты содержатся в темном винограде, сливах, вишне, чернике и черной смородине. Они призваны защищать наши клетки от вредных воздействий внешней среды, предотвращать развитие сердечно-сосудистых заболеваний и даже онкологических проблем.

Так что фиолетовую морковку будет очень кстати включить в рацион. Готовить ее можно так же, как обычную оранжевую. Кстати, морковь любого цвета поддерживает здоровье волос, ногтей и кожи. А также нормализует работу щитовидной железы, нервной системы и положительно влияет на почки.

Черные помидоры

Новый сорт — «кумато» — отличается от обычных томатов не только цветом, но и вкусом. Он более сладкий, чем традиционный красный помидор. Черно-коричневый красавец родом с Галапагосских островов. Но прежде чем выпустить на рынок, европейцы немного его усовершенствовали. Никакой генной инженерии — только многолетнее скрещивание черненького томата с обычными садовыми.

У «загорелых» плодов те же достоинства, что и у красных помидоров. В них, например, содержится мощный антиоксидант ликопин — борец с «плохим» холестерином и раковыми опухолями. По содержанию витаминов Е, В5, макро- и микроэлементов разницы между томатами нет. А аскорбинки в черных «куматах» даже больше, чем в привычных красных или желтых плодах.

Оранжевая капуста

Новый сорт цветной капусты, соцветия которой окрашены в насыщенно-оранжевый цвет, по вкусу ничем не отличается от привычного зеленовато-белого кочана. Но при этом в «морковном» варианте содержится в 25 раз больше витамина А, чем в его бледной родственнице. Так что такая капуста подойдет тем, кто хочет прекрасно выглядеть, иметь хорошее зрение, сильный иммунитет и легкое дыхание.

Вывели яркую капусту в Британии, причем на это ушел не один десяток лет. Все потому, что генную инженерию было решено опять же не применять и обойтись традиционной селекцией.

Большой плюс оранжевого овоща — свой яркий цвет он сохраняет даже после приготовления. Поэтому блюда из него с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Обычную цветную капусту они при этом, как правило, недолюбливают — за бледность и нейтральный вкус.

Белая клубника

Аристократично белая клубника с красными семенами обладает не совсем традиционным ананасовым вкусом. Из-за этого многие считают, что это — результат скрещивания двух плодов. На самом деле это не так. Белая клубника — такой же природный продукт, как и ее «застенчивая» красная сестра. Она много веков росла в Южной Америке и считалась дикой. На пороге ХХI века белая клубника едва не исчезла. Но за ее выращивание взялись голландские садоводы — и теперь ее знает весь мир.

Ягода с необычным цветом и вкусом воспринимается большинством людей как лакомство или гурманский изыск. Но от нее есть польза и для здоровья. В белой клубнике «живут» витамины А, С, Е, фолиевая кислота, магний и калий. Поэтому она является прекрасным мочегонным средством, может понизить давление, защитить клетки от нежелательных изменений и даже улучшить работу мозга. Особенно важна такая ягода для любительниц сигарет. Она способна нейтрализовать действие вредных токсинов.