Сковорода для талии

Стремление к здоровью и стройности стимулирует нас менять систему питания и считать калории. Как можно снизить калорийность блюда, не меняя рецепта? Советует столичный валеолог, сертифицированный специалист по здоровому образу жизни Елена Анатольевна Нарукова.

Поменяйте кухонную посуду
Конечно, не всю. Я имею в виду сковороды и кастрюли, в которых вы готовите еду. Замените их на те, в которых можно готовить без масла. Например, обычные или керамические сковороды на такие же, но с антипригарным покрытием. Ведь изрядную калорийность еда получает, именно «впитывая» масло во время готовки. Кстати, от жарки я бы посоветовала отказаться вообще. Если прискучило вареное, тушеное и паровое, готовьте в аэрогриле. Сегодня эта функция есть в арсенале многих современных плит. Мясо и рыба получатся с отличной хрустящей корочкой. А лишний жир не впитывается, а «стекает» в процессе приготовления.

Спрыскивайте, а не лейте
Почему-то многие полагают, что сливочное масло вредно, а вот любое растительное — полезно. В результате и в приготовляемые мясные, рыбные блюда, и в нарезанный салат мы льем масло от души. Забывая о том, что калорий в нем очень много — даже больше, чем в том же сливочном. Рекомендую приобрести специальный пульверизатор — с его помощью продукты можно спрыснуть маслом. Но и тут важно не переборщить: одно распыление — это одна капля. И для большинства блюд трех-четырех распыле-ний вполне достаточно. Можно также использовать способ смазывания. Если вы готовите какое-то порционное блюдо из мяса или рыбы, просто возьмите в руки каждый кусок и чуть-чуть смажьте маслом.

Заменяйте магазинные соусы домашними
И речь идет не только о майонезе, пугающем своей калорийностью. Лучше вообще не покупайте соусы в магазине. Никакие. Даже обычный кетчуп, на котором вроде бы написано, что он малокалорийный. Калорий в нем может и немного, но все они — за счет быстрых углеводов. А значит, кетчуп в этом смысле подобен сладостям. Если хочется придать еде оригинальный вкус, используйте приправы. К примеру, горчицу, хрен и все виды уксуса. Не возбраняется также соевый соус — тот, в котором меньше всего сахара или он вообще отсутствует. Все это можно смешивать в самых разных сочетаниях и пропорциях. К примеру, можно взять консервированные томаты, добавить в них в равных пропорциях хрен и горчицу. И получить вкусный домашний острый кетчуп. Или развести низкокалорийную сметану соевым соусом «Тери-яки» и добавить туда мелко порезанную зелень. С помощью таких «уловок» рецепты ваших блюд не изменятся, соусы в них останутся. Но они будут настолько калорийны, насколько это нужно именно вам.

Используйте малокалорийные аналоги
Так, все привычные салаты мы так же привычно заправляем майонезом. Калорийность которого — как у среднего торта. А полезность и вовсе никакая, несмотря на уверения производителей. Поэтому вместо готового продукта кладите в салат самодельный майонез. Для этого смешайте с яичным желтком и горчицей нулевой йогурт или низкожирную сметану — 10–15%. Это будет не менее вкусно, но в разы полезнее и для фигуры, и для здоровья. При отсутствии аллергии заменяйте сахар сахарозаменителями. Причем не только при употреблении с чаем или кофе. Если рецепт блюда требует добавления сахарного песка, используйте жидкий заменитель. Вообще стоит заменять в рационе жирную еду на аналогичную, но со сниженной жирностью. Так, вместо молочных продуктов со стандартной массовой долей жира выбирайте те, где его количество минимально.