Спаржа и отёки

О спарже ходит немало прямо-таки парадоксальных слухов. Есть ли в них доля правды и о чем нужно помнить, чтобы блюда из этого овоща принесли исключительно пользу? Прокомментировать наиболее любопытные мнения мы попросили члена Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов, врача-диетолога московского медицинского центра «Клиника+31» Елену Викторовну Гончарову.

— Правда ли, что, если чаще есть спаржу, желудок уменьшается в размерах и от этого легко худеешь?

— Если регулярно включать в рацион спаржу, уменьшив при этом количество жирной и калорийной пищи, желудок не будет перегружаться. Со временем его объем действительно сократится и сбросить пару лишних килограммов вполне реально. Способствует похудению и клетчатка, которой богата спаржа: она великолепно очищает кишечник. Однако все это нельзя отнести к уникальным свойствам именно этого растения. Аналогичный эффект обеспечат многие овощи, зелень и фрукты.

— Правда ли, что при склонности к утренним отекам полезно вечером есть отварную спаржу?

— Спаржа работает как легкое мочегонное средство. Поэтому действительно помогает избавиться от отечности. Обусловлено это высоким содержанием аминокислоты аспарагина и специфическим набором микроэлементов. Они улучшают функции почек и регулируют циркуляцию жидкости в организме. Но при длительной термической обработке спаржа теряет полезные качества. Поэтому оптимально готовить ее на пару 5–7 минут, а лучше просто бланшировать. Соли, разумеется, нужно добавлять минимум, поскольку она задерживает воду в тканях. А в качестве заправки идеально подойдут оливковое масло и лимонный сок.

— Правда ли, что спаржа может заменить лук и чеснок в качестве средства от простуды?

— Спаржа — близкая родственница названных овощей. Но конкуренцию по антимикробным свойствам им вряд ли составит. Фитонцидов, убивающих опасные бактерии и вирусы, в ней нет. Зато много витаминов, которые укрепляют иммунитет. Еще в спарже присутствуют активные вещества, оказывающие легкое раздражающее действие на слизистые ткани. Благодаря этому мокрота, скопившаяся в бронхах, разжижается и кашель проходит быстрее. Но важно помнить: раздражение в первую очередь затрагивает желудочно-кишечный тракт. Так что при обострении гастрита и иных воспалительных заболеваний от спаржи лучше воздержаться.

— Правда ли, что отвар из спаржи может вызвать бессонницу?

— Я с подобным в своей практике не сталкивалась. В спарже, конечно, присутствуют биоактивные вещества, стимулирующие центральную нервную систему. Но в незначительном количестве. Поэтому, чтобы нарушить сон, надо выпить очень много такого отвара. И потом я бы не советовала заваривать спаржу, как чай: с ним вы не получите полезную клетчатку да и половину витаминов растеряете.

— Правда ли, что спаржа помогает защитить глаза при долгой работе за компьютером?

— Спаржа действительно положительно влияет на зрение. Она позволяет восполнить дефицит витамина А, из-за нехватки которого глаза быстро устают, возникает ощущение сухости, рези. Только не нужно ждать от нее, как от лекарства, немедленного эффекта. Он формируется постепенно, в режиме накопления, но будет вполне ощутим. Имейте в виду, что больным диабетом не стоит есть спаржу чаще двух раз в неделю. Неумеренность может вызвать повышение уровня сахара в крови. Осторожными нужно быть и аллергикам. Насыщенная макрои микроэлементами спаржа способна спровоцировать негативные реакции: от мелкой крапивницы до отека Квинке.

— Правда ли, что у тех, кто регулярно ест спаржу, лучше работают сердце и сосуды?

— Это правда. В спарже содержатся специфические вещества кумарины, которые улучшают текучесть крови и делают ее менее вязкой. Важную роль играют микроэлементы, например калий, улучшающий работу сердца и укрепляющий сосуды. Так что в качестве профилактики, например — образования тромбов можно и даже нужно включать в свое меню спаржу. А вот на уровень холестерина она практически не влияет. Предупредить его повышение лучше помогает чеснок.