Тысяча калорий в сутки

Почему останавливается снижение веса? Как правильно отслеживать свое похудение? Важно ли количество калорий?

На эти и другие вопросы читательниц «Женского здоровья» отвечает кандидат медицинских наук, специалист по снижению веса и рациональному питанию московской клиники эстетической хирургии «Бьюти Доктор» Елена Сергеевна Байкова.

«Сижу на диете – смотрю на весы и радуюсь. Но подруга сказала, что значения весам придавать не надо. Нужно измерять объемы сантиметром. Она права?»

Ольга, г. Ставрополь

– Для того чтобы правильно отследить снижение веса, нужно ориентироваться и на весы, и на сантиметровую ленту. Но важно понимать, что весы показывают не только снижение жировой массы, но и движение жидкости в организме. И если вы видите плюс – значит, в вас за прошедшие сутки задержалось много воды. Тем не менее, взвешиваться надо обязательно.

Сантиметр демонстрирует, как уходит висцеральный жир. Это жир, который окружает наши внутренние органы. Соотношение примерно такое – минус один сантиметр равно минус одному килограмму на весах.

Пользоваться и весами, и сантиметром нужно для того, чтобы иметь перед глазами объективную картину похудения. Бывает, что цифра на весах остается одной и той же, но уходят объемы. Случается и наоборот – цифры на весах уменьшаются, а размеры остаются прежними. Но жир при этом все равно расщепляется. И вы худеете.

«Интенсивно худела. Но в какой-то момент вес встал. И ни туда, ни сюда. Что это значит? И, главное, что с этим делать?»

Александра, г. Калининград

– Скорее всего, это значит, что вы движетесь в верном направлении. Есть так называемые физиологические «ступеньки» снижения веса. Это когда вы на весах видите одну и ту же цифру либо колебания в пределах килограмма. При этом нужно учитывать, что в первый месяц похудения такая «ступенька» может длиться два-три дня.

По-другому подобное явление называют «эффектом плато». Физиологическое плато свидетельствует о том, что вы близки к заветной цели. Чем ближе будет желанная цифра на весах – тем длительнее плато. Оно может продолжаться от трех дней до трех недель. Но при этом ваши объемы все равно будут уменьшаться. А вы, соответственно, худеть.

Плато необходимо для того, чтобы наше тело адаптировалось к новому состоянию: меняется место органов и систем, подтягиваются связочный аппарат и кожа. Нормализуется водно-солевой обмен. Поэтому будьте готовы к такому «застою» веса. Это необходимо для здорового и комфортного похудения.

На этом этапе можно помочь организму в избавлении от лишних килограммов. Например, пройти курс косметологических процедур типа прессотерапии или лимфодренажного массажа. Они помогают выводу застоявшейся жидкости и стимулируют процесс похудения.

Но вот если плато длится дольше двадцати одного дня – значит, вы переедаете. И снижение веса на самом деле остановилось. В этом случае нужно снова начинать отслеживать, что и когда вы едите. И в чем нарушаете свою систему питания.

«Прочитала, что в сутки чистого жира может уйти не больше ста граммов. Если это так, то откуда же берутся уходящие буквально за ночь килограммы?»

Оксана, по e–mail

– Это действительно так. Максимально наша печень может переработать от пятидесяти до ста граммов жира в день. Тут многое зависит от вашего изначального веса. Чем больше было лишних килограммов – тем больше жира расщепляет печень. И наоборот.

Если вы правильно и интенсивно сбрасываете вес, то сто граммов жира у вас уходит ежедневно. Соответственно, если весы показывают минус сто граммов – это ушел именно жир. Если на весах ноль по сравнению со вчерашним днем, значит, сто граммов жира ушло – сто граммов жидкости задержалось. Если вы видите на весах плюс двести граммов – это сто граммов жира ушло, триста граммов воды прибавилось.

Подобные колебания на весах – это всегда колебание объемов жидкости.

«Питаюсь на 1000 килокалорий в сутки. Хорошо при этом худела. Но сейчас изменила еду, при этом за рамки калорийности не вышла. И стала поправляться. Почему?»

Анастасия, г. Набережные Челны

– С одной стороны, на тысяче килокалорий, в принципе, поправиться невозможно. С другой – имеет значение, какую именно еду вы едите. Для здорового похудения в эту калорийность должно быть включено все необходимое. Белки – мясо, рыба, птица, морепродукты. Сложные углеводы – крупы, макароны, хлеб, картофель. Обязательно овощи.

Но на ту же тысячу можно выпить молока и закусить его печеньем. Можно съесть гамбургер. И нужно иметь в виду, что сама калорийность тут уже не столь важна. Важна, во-первых, степень жирности того, что вы едите. И, во-вторых, качество этой еды. Так, есть продукты, которые замедляют снижение веса. Это творог, сыр, сметана, молоко. Перекрученные и перетертые продукты: фарш, котлеты, супы-пюре. Пареные овощи, вареные овощи.

А возможно, что вы полнеете по другой причине. Американские ученые выяснили, что тридцать процентов того, что мы едим, мозгом не учитывается и не запоминается. Поэтому нам кажется, что едим на тысячу килокалорий, а оказывается, что гораздо больше. Здесь съели конфетку. Там откусили у ребенка порядочный кусок шоколадки. С удовольствием несколько раз попробовали жирный борщ, который варили для мужа. Разговаривая по телефону, не заметили, как съели пакетик орехов. Сделали несколько глотков сладкого чая или газировки. И количество калорий вышло далеко за тысячу.

Так что, если вы все делаете правильно, полнеть вы не должны. Но и на маленькой калорийности можно набирать вес – если вы будете есть еду, тормозящую похудение. И не станете следить за вот такими «перехватами» и «перекусами».

«Слышала о системе похудения, при которой в ухо вставляют какую-то иголку. Неужели сбросить лишние килограммы можно так просто?»

Антонина, г. Москва

– Я думаю, что подобная система основана на восточной традиции. Она подразумевает, что, воздействуя на определенные точки, можно снизить аппетит, заглушить чувство голода, понизить количество инсулина в крови, отвечающего за тягу к перееданию.

Но я верю в закон физиологии. Человек набирает вес только в том случае, когда он получает больше, чем расходует. В любом случае, с помощью одной акупунктуры избавиться от лишних килограммов невозможно. И худеть вы начнете только тогда, когда будете тратить энергии больше, чем получаете с едой. А акупунктура может быть только вспомогательным механизмом.

Поэтому, не контролируя калории и количество жирной пищи, снизить вес не получится. Это миф.

«Мы с подругой составили себе рацион для похудения. Но она отлично сбрасывает вес, а я нет. Почему такое питание помогает только ей?»

Мария, по e–mail

– Отвечая на ваш вопрос, хочу напомнить, что диетология как наука появилась в нашей стране в начале прошлого века. И когда специалисты по питанию разрабатывали то, что сегодня называется диетическими столами, они ориентировались на большие группы пациентов. При этом объединяя их по типу заболеваний.

Многочисленные сегодняшние диеты тоже рассчитаны на массовость. Но при этом лишний вес – это не заболевание типа панкреатита или язвы. И объединять людей по этому принципу неправильно. Ведь все набирают килограммы по разным причинам. Именно поэтому для одного человека та или иная диета сработает, а для другого – нет.

Индивидуальная диета – это очень дорогой способ похудения. Специалист, составляя ее, должен учитывать рост, возраст, регион, где человек родился, – чтобы понять, к каким продуктам он привык. Также важны пищевая переносимость или непереносимость, все виды пищевых аллергий, сопутствующие заболевания. Это очень большой список факторов.

Поэтому никогда не надо сравнивать себя с другими. При одном и том же питании один человек поправится на пять килограммов, а другой – на двадцать. Было проведено интересное исследование. Взяли две группы женщин: тех, которые никогда не набирали лишнего веса, и тех, которые снизили вес. Обе группы питались одинаково. Изначально стройные таковыми и остались. А похудевшие – стали толстеть.

Поэтому сами вы себе индивидуальный рацион не составите. Это может сделать только специалист.

«Хочу похудеть, но для этого надо убрать из рациона сладкое. А я без него вообще не могу. При этом на все сахарозаменители аллергия. Как мне быть?»

Инна, г. Королёв

– Врачи считают, что нашему организму нужно не более десяти граммов чистого сахара в сутки. С физиологической точки зрения этого достаточно. А тяга к сладкому часто возникает тогда, когда в рационе мало сложных углеводов. Если их количество в норме, обычно «сладенького» не требуется.

Последние исследования доказывают, что на сладкое организм реагирует так же, как на кокаин. И, соответственно, чем больше конфет и шоколада вы будете есть, тем больше вам будет их хотеться.

Поэтому нужно просто перетерпеть. Уменьшайте количество сахара до физиологической нормы. Тело сначала станет требовать сладкого, это так называемая «пищевая ломка». Обычно она длится около недели. И если в это период не «подкармливать» себя сладким – она пройдет.

«На диете Дюкана сбросила пятнадцать килограммов. Потом заболела, перешла на нормальную еду. И восемь кило уже вернулись. Что делать?»

Анна, г. Киров

– Слово «диета» переводится как «образ жизни». Поэтому человек, желающий похудеть, должен полностью изменить свою систему питания. И выбрать еду, которой можно было бы питаться постоянно. И понимать, что это на всю жизнь.

Если вы садитесь просто на краткосрочную диету, с которой когда-то уйдете, вы однозначно наберете вес. К тому же диета Дюкана – белковая. А на любой белковой диете есть отрицательные моменты. За счет большого количества белка ускоряются обменные процессы, и человек очень быстро худеет. Причем уходит именно жир, мышечная масса остается в неприкосновенности, а это очень важно.

Но если вы отказываетесь от этой диеты – начинается то, что называют рикошетным набором веса. И скорее всего у вас произошло именно это. Поэтому рекомендую вам выбрать себе рациональную систему питания, которой вы сможете придерживаться постоянно. А высокобелковая диета может лишь запустить процесс похудения.

«Слышала, что «срывы» с диет возникают потому, что слишком многого нельзя. И какой бы системы питания ты не придерживался, все равно сорвешься. Это правда?»

Елена, г. Самара

– Это на самом деле так. Чем больше количество ограничений и запретов, тем вероятней срыв. И это касается не только питания.

Но нужно учитывать, что снижение веса всегда происходит по спирали. К примеру, человек решил худеть. Он начинает «выходить» из этой спирали. И первое время срывы будут частыми. Но если упорно придерживаться выбранной системы питания, то с каждым «витком» спирали срывы будут реже.

То есть, по сути, нужно научиться спокойно относиться к срывам. Например, вы придерживаетесь определенной схемы в еде. Происходит срыв. Это не повод возвращаться к тортам и салу, считая, что ничего не получилось. Это повод задуматься о том, что нужно изменить в питании. И пойти по выбранной схеме.

Новая еда – это новый образ существования, если хотите. И когда питание станет частью вас самих, вашей жизни, то срывов у вас больше не будет. Вы полностью выйдете из своей спирали.