Яйцо для стройности

Яйцо для стройности

Казалось бы, какая разница, глазунью приготовить или омлет — яйцо останется яйцом. Но оказывается, с точки зрения здоровья это имеет немалое значение.

Яйцо: калорийность —76 ккал; усваивается на 98%; норма для здорового человека — не более 6 штук в неделю.

Варенное вкрутую яйцо — лучший завтрак для похудения. Оно быстро утоляет голод и обеспечивает заряд энергии на долгое время. Сокращает общую калорийность дневного рациона примерно на 18%. А белок из яйца становится эффективным строительным материалом для мышц. Поэтому вареные яйца особенно полезны для спортсменов.

Диетологи не приветствуют омлеты, пожаренные на сковородке, — получается слишком жирно. А вот паровые варианты, когда взбитые яйца помещают в разогретую духовку, великолепно подходят для быстрого похудения.

Яйцо в мешочек или пашот — идеальный вариант для усвоения. Дело в том, что белок лучше переваривается, когда он твердый, а желток — когда жидкий.

   

Глазунья — одно из самых спорных блюд. С одной стороны, не до конца прожаренное яйцо — потенциальный источник сальмонеллы. Поэтому готовить яичницу рекомендуют как минимум 5 минут. С другой стороны, уже на второй минуте из-за нагревания начинают разрушаться витамин Е и селен. Обидно, конечно, но безопасность важнее.

Яичница-болтунья — отличное блюдо, только если вы не готовите ее по американскому рецепту, на сливочном масле и с беконом. В этом случае она становится холестериновой бомбой. А вот если пожарить ее на растительном масле, она может даже улучшить холестериновые показатели.

Для приготовления яичницы сковорода должна быть с антипригарным покрытием — тогда не придется добавлять жир и тем увеличивать калорийность.

Сальмонелла встречается в одном яйце из 7000. Поэтому перед тем как есть яйца, их надо хорошенько вымыть — вирус может обитать на скорлупе, внутрь яйца ход ему закрыт. Также подхватить кишечную инфекцию можно, если есть яйца в сыром виде или в виде яичницы-глазуньи.