Февральские чистки

Откуда черпать витамины в конце зимы? Какой чай пить в феврале? И нужно ли выводить токсины, чтобы встретить весну здоровой и красивой?

Отвечает врач-диетолог, функциональный диагност, руководитель столичного Центра персональной диетологии «Палитра питания» Екатерина Андреевна Белова.

«Мне кажется, что за зиму я постарела лет на пять. Кожа безжизненная и тусклая, даже морщины появились. Это из-за нехватки витаминов? Можно ли поправить ситуацию с помощью питания?»


Марина Степанова, г. Воронеж

— Скорее всего, состояние вашей кожи связано не с дефицитом витаминов, а с нехваткой в организме воды. Центральное отопление и «печка» в машине в буквальном смысле слова вытягивают из кожи влагу. При этом вернуть ее «на место» сложнее, чем летом. В отличие от теплого времени года пить зимой почти не хочется.

Тем не менее баланс влаги в организме необходимо восстановить — тогда и кожа станет более здоровой и гладкой. Пейте больше минеральной воды без газа. Дополните ее свежевыжатым соком или чаем без сахара. В общей сложности у вас должно получиться два литра жидкости в день.

Что касается витаминов, наиболее важны для кожи два из них — А и Е. Первым можно обеспечить организм, если есть оранжевые фрукты и овощи, говяжью печень, творог или шпинат. Второй можно почерпнуть из любого растительного масла. Но только если оно нерафинированное.

Очень распространенная рекомендация в данном случае — включить в меню необычные и довольно дорогие масла. Например, из виноградных косточек, тыквенное или ореховое. Обусловлено это тем, что их не рафинируют в промышленном масштабе. Ведь объем их производства невелик.

Но не будет ничего страшного, если вы выберете более бюджетный вариант — подсолнечное или оливковое масло. Главное, чтобы первое пахло семечками, а второе было получено путем первого холодного отжима. Входящий в их состав витамин Е сделает кожу более эластичной и защищенной. И не исключено, что вновь поможет вам «помолодеть».

«Моя подруга зимой всегда принимает пивные дрожжи. Выглядит она замечательно и на самочувствие вроде не жалуется. Что такого полезного в этой добавке?»


Лидия М., г. Москва

— Пивные дрожжи — это богатый источник витаминов группы В. А они необходимы для нормальной работы всего организма. Если мы получаем их недостаточно, в первую очередь страдает нервная система. Портится настроение, снижается память. Необходимы витамины этой группы и для того, чтобы насытить каждую нашу клетку кислородом. А это — залог прекрасного самочувствия.

Группа В также нужна для нормальной работы иммунитета. Эти витамины благотворно действуют и на кожу. Они защищают ее от вредных внешних воздействий, делают гладкой и увлажненной. Так что нет ничего удивительного в том, что ваша подруга хорошо выглядит.

Получить нужные витамины можно из пищи, не принимая добавок. Для этого нужно есть как можно больше продуктов из цельного зерна. К ним относятся бурый рис, хлеб грубого помола, качественные макароны.

К сожалению, правильные продукты выбирают далеко не все из нас. Белый хлеб гораздо вреднее, чем зерновой. Но он мягче и нежнее на вкус. Поэтому его больше покупают. Белый рис — сплошной крахмал, он почти не содержит минералов. Но многие предпочитают его грубому бурому. А хорошие макароны из твердой пшеницы попросту стоят дороже, чем менее качественные. Тут выбор диктует уже кошелек.

Есть и еще одна проблема. Решив похудеть, многие женщины отказываются именно от углеводов.

Во всех перечисленных ситуациях обеспечить организм витаминами группы В почти нереально. Поэтому добавка на основе пивных дрожжей приходится очень даже кстати. Тем более что она снабжает организм еще и аминокислотами. А значит, способствует обновлению клеток и сжиганию лишнего жира.

«Мне сказали, что в феврале нужно обязательно очистить организм от накопившихся за зиму токсинов. Как это сделать?»


Наталья Владимирова, г. Курск

— Большинству из нас никакие специальные «очистительные» мероприятия не нужны. Организм сам справляется с выведением всего лишнего. В конце зимы необходимо всего лишь чуть-чуть изменить рацион.

Главная проблема холодного времени года в том, что мы едим больше жирной пищи. Причем делаем это скорее по привычке, чем по необходимости. Принято считать, что дополнительный жир помогает нам согреться в холода. Но на деле очень редкие женщины мерзнут зимой на улице. В основном они за пару минут попадают из теплого дома в теплую же машину, а затем благополучно добираются до отапливаемого офиса.

Поэтому для начала замените жирную свинину на постную говядину или куриную грудку на пару. Это позволит снизить уровень холестерина в крови. И лишит наши жировые клетки дополнительной подпитки. Именно в них «хранится» большая часть вредных веществ. Когда жир начнет понемногу уходить из организма, токсинов тоже станет меньше.

Второй пункт программы — увеличение количества продуктов, богатых клетчаткой. К ним относятся овощи и фрукты и зерновые. Они помогут активизировать кишечник — он тоже освободится от всего лишнего.

И наконец, в конце зимы очень полезно обогатить меню молочными продуктами с бифидо- и лактобактериями. Они помогут нормализовать состояние нашей микрофлоры, настроят кишечник на очищение и укрепят иммунитет.

«Знаю, что здоровое питание подразумевает потребление большого количества овощей. Но в феврале они, прямо скажем, невкусные. Чем же их заменить?»


К. Петрова, г. Долгопрудный

— Вы правы, чтобы хорошо себя чувствовать и быть стройной, необходимо каждый день съедать по 500 г овощей и фруктов, не считая картофеля. Таковы рекомендации Всемирной организации здравоохранения. В России выполнить их не так-то просто. В конце зимы свежие плоды не отличаются ни хорошим вкусом, ни изобилием полезных веществ. Причем неважно, привезены они к нам из-за границы или выращены в местных теплицах.

Однако это не повод сводить до минимума количество растительной пищи. Организму необязательно получать только свежие овощи. Пользу принесут и консервированные плоды. В современных супермаркетах без труда можно найти кукурузу, горошек, морковь и даже болгарский перец в банках. В них чуть меньше витаминов, чем в свежих овощах. Зато много необходимой для кишечника клетчатки. Главное — следить, чтобы в банке не было много соли. В идеале нужно покупать овощи, приготовленные в собственном соку.

Еще более приятная альтернатива свежим плодам — овощи быстрой заморозки. Количество витаминов и минералов в них к концу зимы значительно больше, чем в тепличных огурцах и помидорах. Нужно только правильно выбрать пакет с замороженными кусочками. Обращайте внимание на две вещи.

Во-первых, при хранении овощи не должны оттаивать, а потом замерзать снова. Ведь из-за этого моментально теряется большая часть полезных веществ, и мы платим деньги за «пустышку». Понять, что пакет был переморожен, несложно. В нем овощи лежат смерзшимся комком. А вот если, потрогав упаковку, вы почувствовали, что содержимое рассыпается, все в порядке.

Второе правило выбора замороженных овощей — всегда нужно смотреть на дату упаковки. В идеале она должна приходиться на лето или осень прошлого года. Брокколи, перец, помидоры и прочие плоды сохраняют все полезные вещества только в одном случае. Овощи должны собрать, вымыть и сразу же поместить в морозилку с очень низкой температурой. Если же плоды успели пару месяцев полежать, толку от них уже гораздо меньше. От упакованной в ноябре или феврале «заморозки» пользы будет минимум, как и от бесцветных и безвкусных свежих овощей.

«Прочитала, что в конце зимы необходимо полностью заменить чай травяными напитками — из листьев малины, смородины, плодов шиповника. Это так?»


Svetlana, по e-mail

— Полностью отказываться от чая в пользу травяных напитков нет нужды. Ведь он является неплохим источником минералов и антиоксидантов, которые необходимы нам в конце зимы. Но частично заменить его на настой из листиков смородины или плодов шиповника будет полезно. Травяные напитки богаче витаминами. К тому же они обладают очень ярким приятным ароматом. Он бодрит и заряжает энергией. Это именно то, что нужно, если на дворе темный и холодный февраль.

Лучше всего заваривать листики, собранные своими руками на даче или где-то в лесу. Но такая возможность есть не у всех. Поэтому можно купить готовый фиточай. Или, как его стало модно называть в последние годы, — тизан.

Такая заварка продается и в магазинах, и в аптеках. Но где бы вы ее ни приобретали, запомните одно правило. Нельзя покупать кота в мешке. Качественный сбор — тот, который вы можете рассмотреть. Видите лепестки, листья, кусочки плодов — можно брать.

А вот если «заварка» запакована в непрозрачный чайный пакетик, это повод насторожиться. Ни для кого не секрет, что современная пищевая промышленность активно использует красители и ароматизаторы. Не исключено, что в пакетике именно они, а никакие не листья малины.