Горячая фасоль

Есть блюда, которые помогают ослабленному после долгой зимы организму согреться и противостоять мартовским простудам.

Одно из – теплый салат из фасоли. Как его правильно приготовить, чтобы сохранить все целебные свойства продуктов?

Своими секретами делится действующий член Гильдии шеф-поваров России, эксперт по посуде iCook, знаток русской, итальянской и французской кухни, шеф-повар Алексей Семенов.

Салат из фасоли

время приготовления: 2 часа

количество порций – 4

Продукты:  

• Фасоль красная  – 500 г ( 2 стакана)
• Лук репчатый  – 3 большие головки
• Чеснок молодой  – 1 головка
• Кинза и петрушка – 1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец острый сухой 1 шт
• Лавровый лист 1 шт
• Масло растительное для жарки 1 ст.л.

Что делать:

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить набухать до утра. Утром слить воду, залить фасоль свежей холодной водой и поставить кастрюлю на средний огонь. Довести до кипения, снять пену, добавить немного соли и варить до готовности. Время приготовления зависит напрямую от качества фасоли и интенсивности  нагрева и в среднем составляет 1,5 часа.

В сковороде обжарить мелко нарезанный  репчатый лук и половину рубленного чеснока. Обжаривать можно либо на растительном масле, либо на сухой сковороде, по желанию.

Часть готовой фасоли размять толкушкой в грубое пюре, не сливая воду. Соединить с целой фасолью, добавить обжаренный лук и чеснок, специи, раскрошенный острый перец и лавровый лист. Довести до кипения.

Добавить крупно порубленную зелень кинзы и петрушки, оставшийся рубленный чеснок, все перемешать и дать настояться под крышкой.

Здоровые комментарии шеф-повара:

1. Фасоль содержит почти все составляющие красоты: витамин B, витамин С, каротин и клетчатку. Благодаря этим элементам кожа всегда будет оставаться гладкой и ровной, а волосы – сильными и блестящими.
2. Входящий в состав блюда лук не только придает салату насыщенный вкус, но и обладает неоценимой пользой. Особенно в холодный период. Авитаминоз, простуда – со всем этим лук справится без труда. К тому же он содержит в себе элементы, помогающие активизировать обмен веществ, что благотворно скажется на фигуре.
3. Еще один обязательный компонент весеннего рациона – лавровый лист. Благодаря своим антисептическим свойствам он помогает организму противостоять бактериям и вирусам. Как это ни удивительно, но лавровый лист содержит и полезные жирные кислоты. Из-за их малого количества они не влияют на фигуру, но способствуют улучшению общего состояния здоровья. И, конечно, главным козырем лаврового листа является его неповторимый аромат и вкус, способный украсить любое блюдо.
4. Острота блюда может быть любой – это зависит от состояния вашего здоровья и вкусовых предпочтений. Но помните, перец помогает быстро согреться в еще холодные весенние деньки. А также способствует повышению иммунитета за счет усиления местного кровотока.
5. Это блюдо можно употреблять и в холодном виде. Остывшее, оно не теряет своих вкусовых и целебных качеств.