Оливье для гипертоника

Оливье для гипертоника

Как быть, если рекомендуемая врачом диета запрещает есть вкусные и привычные блюда? Можно ли исправить ситуацию, немного изменив рецепт приготовления любимого салата или супа? Советует диетолог Воронежской дорожной клинической больницы Елена Ивановна Щербакова.

Сахарный диабет

Диета при сахарном диабете — один из важнейших моментов в лечении. Чем правильнее человек выбирает продукты, тем меньше колебания уровня сахара в крови и тем меньше риск тяжелых осложнений. Многие думают, что при диабете запрещены только сладости. Но это не так.

В связи с тем что диабетики часто имеют лишний вес и склонны к заболеваниям сердца и сосудов, им рекомендуется ограничивать жирные сорта мяса, исключить из рациона большинство колбас, соленый сыр.

Нежелательно есть супы на жирном, наваристом бульоне. Макарон и картофеля также рекомендуется употреблять как можно меньше. Но совсем они не запрещены. Просто углеводы, содержащиеся в них, нужно учитывать и не превышать «норму». Макароны при этом можно выбирать только из твердых сортов пшеницы.

А вот овощи при диабете обладают целебным действием. Особенно полезны стручковая фасоль, чечевица, белокочанная капуста, кабачки и брокколи.



Полезные советы

Анемия

При пониженном уровне гемоглобина очень важно подбирать продукты так, чтобы при взаимодействии они улучшали усвоение железа.

Мясо

Есть в тушеном виде, всегда сочетать с продуктами, богатыми витамином С. Например, с сырым сладким перцем, белокочанной капустой или зеленым луком.

Напитки

Отказаться от крепкого чая, кофе и молока, пить соки, морсы, компоты.

Ожирение или лишний вес

Тем, кто привык есть много и вкусно, очень трудно отказываться от любимой пищи. Поэтому нужно постараться снизить ее калорийность, практически не изменив вкуса.

Но будьте осторожны: если вы приготовили блюдо с меньшим содержанием жира, это не значит, что его можно есть в два раза больше. Порции должны оставаться прежними — небольшими.

Полезные советы

Салат оливье

Заправлять только несладким йогуртом или сметаной 15% жирности. Для снижения калорийности добавить в салат отварную цветную капусту. Она практически не меняет привычный вкус салата. Добавить мелко нарезанные яблоки. Вместо колбасы класть в салат вареную куриную грудку или телятину.



Картофельное пюре

Половину картофеля заменить отварным пастернаком. Этот овощ похож по вкусу на картофель, но менее калориен и помогает выводить из организма лишнюю воду.

Рыба

Не жарить, а запекать рыбу в фольге с овощами и специями. Можно для запаха добавить немного лимонной цедры.

Винегрет

Добавить в винегрет как можно меньше картофеля и больше квашеной капусты. Не заправлять его подсолнечным маслом.

Макароны с сыром

Заменить обычный твердый высококалорийный сыр «белым», нитчатым. Он содержит почти вдвое меньше жира.

Язвенная болезнь желудка

При склонности к язвенной болезни нужно питаться часто и понемногу, небольшими порциями. Полностью исключите из рациона острые, жирные и жареные блюда, которые способствуют повышенному выделению желудочного сока и стимулируют аппетит. Не рекомендуется также грубая пища — бобовые, перловая крупа, хлеб с отрубями.

Самые лучшие продукты при язвенной болезни — каши, вегетарианские супы, овощные салаты с небольшим количеством оливкового масла, отварная рыба, некислые фрукты.

Полезные советы

Салат оливье

Заменить маринованные и соленые огурцы свежими. Не класть в салат зеленый горошек и лук. Заправлять блюдо сметаной.



Суп

Желательно готовить на воде. И не забывать добавлять в него брокколи, цветную капусту, любые хорошо разваривающиеся крупы. А еще лучше делать суп-пюре в блендере.

Хронический панкреатит

Диета при панкреатите очень важна. Если не ограничивать себя в жирной и острой пище, вероятность обострения многократно возрастает. В то же время питание должно быть полноценным, иначе может появиться дефицит витаминов и излишняя худоба.

Полезные советы

Курица

Есть только куриные грудки и строго в отварном виде. Чтобы они не казались очень сухими, добавляйте их в овощное рагу.

Макароны с сыром

Заменить жирный сыр его обез­жиренными сортами. Например, сейчас в магазинах можно купить сыр Oltermanni с жирностью всего 17%.

При желании можно смешивать макароны с творожным сыром.

Суп

Варить только на воде или слабом курином бульоне. Не добавлять в суп бульонные кубики и любые другие специи.

Овощной салат

Вместо растительного масла, майонеза и сметаны заправлять салат несладким йогуртом. Можно также заменить сметану гомогенизированным легким творожком с жирностью 0%. Зеленый и репчатый лук в салат не класть.

Гипертония

Главная рекомендация в диете для гипертоников — не перебарщивать с солью. Поэтому надо по максимуму отказываться от исходно соленых продуктов — консервов, колбас. Желательно также есть меньше жареного и жирного, поскольку такая пища плохо влияет на сосуды.

Полезные советы

Салат оливье

Заменить соленые огурцы свежими. Картофель для салата при варке не солить. Класть больше овощей и меньше яиц.

Сельдь

Перед употреблением вымачивать, употреблять одновременно с несолеными овощами в винегрете или прятать селедку под «шубу».

Подагра

Если соблюдать диету при подагре, самочувствие значительно улучшится. И можно вовсе отказаться от таблеток.

Из овощей при этом заболевании можно есть картофель, морковь, свеклу, белокочанную капусту, лук, чеснок, укроп. Лечебным действием обладают также тыква, кабачки, огурцы, арбузы, лимоны. А вот грибы, баклажаны, цветная капуста, редис и бобовые попадают под запрет. Так же как говядина и свинина. При подагре вам придется навсегда отказаться от мясных, куриных, рыбных и грибных бульонов, холодца и копченостей.

Полезные советы

Салат оливье

Вместо колбасы класть соевое мясо или отваренную в двух водах птицу: индюшатину, курицу.

Отказаться от использования горошка.

Борщ

Варить борщ на воде.

Для лучшего вкуса не возбраняется добавлять зажарку из лука, моркови и свеклы.

Овощной салат

Добавлять больше огурцов, оказывающих лечебное действие, и минимум помидоров.

Окрошка

Не добавлять мясо, колбасу и редис.