Полезная заморозка

Многие считают, что свежие продукты гораздо полезнее своих замороженных аналогов. Но исследования показывают, что это совсем не так. Процесс заморозки останавливает потерю витаминов и минералов во фруктах и овощах. Европейские ученые сравнили содержание витаминов в свежей и замороженной моркови. Оказалось, что свежая морковь после трех месяцев хранения потеряла почти 80% витамина С. В хранящейся замороженной моркови эти потери не превышали 5%. Разрушение витамина С началось лишь при размораживании и приготовлении моркови. Однако все равно замороженный продукт выиграл: тушеная морковь потеряла всего 55% витамина. Главное — готовить замороженные овощи быстро и употреблять сразу после приготовления.