Водоросли для стройности
Раньше в магазине можно было купить только морскую капусту. А сейчас продается много разных водорослей. Насколько они полезны? Или это просто новая мода?»
Светлана С., г. Москва. Отвечает частнопрактикующий диетолог из Москвы, врач высшей квалификационной категории Любовь Иннокентьевна Фирстова (www.doctor-firstova.ucoz.com).
Модная польза
Широким распространением съедобных водорослей в России мы во многом обязаны моде на все азиатское. «Морские овощи» стали пользоваться спросом после того, как люди начали ходить в японские рестораны. Кстати, завозят водоросли к нам тоже в основном из Японии. Среди других поставщиков — Китай и Корея. И только малая часть выращивается у нас в стране — в Приморье.
Ничего страшного в такой моде нет. Водоросли — очень богатый по составу и полезный продукт. Хорошо, если его включат в свой рацион вегетарианцы. Это поможет им компенсировать нехватку железа и белка, с которой они часто сталкиваются. Незаменимы водоросли и во время похудения, и для профилактики простуды, и для хорошего цвета лица.
Впрочем, есть и те, кому «морская растительность» противопоказана. Это люди с проблемным желудком или кишечником, аутоиммунными заболеваниями и повышенной чувствительностью к йоду.
Не стоит чересчур налегать на водоросли и всем остальным. В отличие от японцев и корейцев мы не запрограммированы генетически на ежедневное поедание «морских овощей». Нашим предкам в средней полосе просто неоткуда было взять такие деликатесы. Поэтому достаточно добавлять водоросли в меню 2–3 раза в неделю, не чаще. А чтобы делать это с умом, стоит разобраться в свойствах наиболее популярных «водяных растений».
«Капуста» для ума
Самая известная водоросль в рационе россиян — конечно же, морская капуста, или ламинария. Ее можно купить в консервированном, мороженном, соленом и сушеном виде.
Морская капуста является источником жизненно необходимых элементов и витаминов. Среди главных «героев» — природные антисептики бром и хлор. В «капусте» также содержатся железо, калий, кальций, марганец, медь, фосфор, цинк и полиненасыщенные жирные кислоты. Все вместе они стимулируют обмен веществ, нормализуют минеральный баланс и работу кишечника.
Ламинария может выводить из организма токсины благодаря высокому содержанию в ней особых веществ — полисахаридов. Входящие в ее состав витамины А, С, Е стоят на страже нашей молодости и красоты. А комплекс фитогормонов помогает хорошо работать репродуктивной системе.
Но главное, ламинария является источником йода, который содержится в ней в редкой органической форме. Поэтому она прекрасно пополняет его запасы в организме. А значит, предупреждает проблемы с щитовидной железой и обеспечивает нормальную работу мозга.
На кухне. В России морскую капусту чаще всего едят в виде салата, добавляют к мясу и рыбе, готовят с рисом или овощами. А также используют в качестве заменителя соли. Для этого сухую водоросль растирают в порошок и добавляют в блюда.
В японских ресторанах ламинарию называют «комбу» и добавляют к рыбным бульонам или тушат, как овощи. Кстати, популярная нори, в которую заворачивают роллы, тоже не что иное, как листья ламинарии. Только специальным образом высушенные и спрессованные.
Молодая спирулина
Еще один популярный вид водорослей — зеленая спирулина. Она считается чемпионом по содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. В ней в изобилии присутствует знакомый нам со школьной скамьи пигмент хлорофилл. Его часто называют зеленым золотом, ведь его молекулы похожи на молекулы гемоглобина крови. Поэтому спирулина благотворно действует на больных анемией.
В составе этой водоросли есть и еще один пигмент со сложным названием фикоцианин. Это довольно редкий белок. Он обладает мощным антиоксидантным и противораковым эффектом. Создает необходимые условия для того, чтобы мы хорошо выглядели. Если часто включать спирулину в меню, можно заметно замедлить старение клеток.
Зеленая водоросль очищает организм от токсинов, стимулирует кровообращение и нормализует обмен веществ. А еще она эффективно снижает уровень холестерина в крови.
В спирулине в 400 раз больше провитамина А, чем в сливочном масле и сыре. Благодаря этому она является средством номер один в период простуд и гриппа. Кроме того, в этой водоросли есть редкий витамин В12, который еще встречается только в мясе.
Еще один плюс — спирулина хорошо утоляет голод. Поэтому ее часто используют для коррекции фигуры и нормализации веса. Пригодится она и как средство от зубного налета. Водоросль благотворно действует на слизистую оболочку рта, предотвращает пародонтит и стоматит.
На кухне. Чаще всего спирулину продают в виде БАД в капсулах. Но сейчас есть возможность купить эту водоросль в виде порошка или хлопьев. В первом случае ее можно использовать как добавку к основным блюдам. Во втором — залить йогуртом или молоком и съесть на завтрак.
Фукус против целлюлита
Третий в списке популярных в нашей стране водорослей — фукус. Он богат йодом, селеном, цинком, магнием и серой. Плюс содержит аминокислоты. В этой водоросли есть все микроэлементы, необходимые для опорно-двигательного аппарата и минерального обмена. А полиненасыщенные кислоты Омега-3 помогают предотвратить ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
Одна столовая ложка молотого сухого фукуса по количеству витамина А превосходит 100 г моркови. Есть в водоросли и витамины С, D, К, Е и F.
Фукус хорошо стимулирует кровообращение и вызывает расширение сосудов. Он обладает мочегонным эффектом и способствует быстрому выведению токсинов из организма. Поэтому он хорош для похудения и борьбы с целлюлитом.
Но и это еще не все. Недавно ученые выяснили, что в сухом экстракте фукуса есть особое вещество — фукоидин, которое обладает противоопухолевой и антивирусной активностью.
На кухне. Эта водоросль не слишком вкусна. Поэтому обычно ее используют в качестве добавки к основным блюдам. В профилактических целях сухой фукус едят по одной чайной ложке в день, запивая водой.
Вакаме — сжигатель жира
С тех пор как в России появилась возможность полакомиться мисо-супом, большую популярность приобрели водоросли вакаме. Их тоже стоит время от времени включать в свое меню.
Вакаме защищает нас от инсультов и депрессии благодаря высокому содержанию кислот Омега-3 и калия. В этой водоросли много клетчатки, поэтому блюда из нее будут полезны при запорах. А недавно в этих водорослях ученые обнаружили особое вещество фукоксантин. Он не только защищает клетки от старения, но и помогает сжигать лишний жир. А также улучшает обмен белка и, значит, укрепляет наши мышцы.
На кухне. Вакаме — не только ингредиент для супа. Из нее можно приготовить вкусный салат. Часто такие водоросли добавляют в тушеные овощи. Это неудивительно, ведь вакаме напоминает по своей структуре хрустящую капусту или шпинат.
В России вакаме продают в основном в сушеном виде. Поэтому для салатов их надо размочить. А в суп можно положить сухими — в бульоне они разбухнут.
Ульва от аппетита
Чуть реже других на российских прилавках можно встретить зеленую водоросль ульву. Продается она в соленом или маринованном, реже — в высушенном виде. Внешне напоминает обыкновенный латук. Но по вкусу и составу значительно его превосходит.
Ульва богата белком, клетчаткой, витаминами А, С, D. Но главное ее преимущество — огромное содержание витаминов группы В и железа.
Благодаря такому составу ульва прекрасно действует на нервную систему и обмен веществ. Она укрепляет ткани и улучшает микроциркуляцию крови. Ее часто используют как лечебное средство при склерозе и рахите. А еще эта водоросль отлично утоляет голод и при этом практически не содержит калорий. То есть эффективно помогает сбросить лишние килограммы.
На кухне. Едят ульву как салат, с маслом. А также используют в качестве гарнира к блюдам из морепродуктов. На вкус она очень нежная и приятная.
Деликатесный уми-будо
Еще одна необычная водоросль, которая недавно появилась в России, — уми-будо, или морской виноград. В магазине купить ее не получится, а вот отведать в ресторане вполне возможно. Уникальность уми-будо в том, что ее добывают лишь в одной деревне на острове Окинава. Это абсолютно экологичный продукт, поэтому стоит он дорого. Но если в азиатском кафе вам захотелось попробовать салат, выбрать стоит именно блюдо из морского винограда.
Благодаря почти нулевой калорийности есть его можно в неограниченных количествах. При этом водоросль положительно влияет на кожу и цвет лица. И деликатес попробуете, и красивее станете.
На кухне. На вкус уми-будо немного солоновата и лопается во рту, подобно икринкам. Хранить в холодильнике ее нельзя, так как от холода она только портится. Поэтому эти эксклюзивные водоросли доставляют сразу к столу.
Что мешает женщине реализовать себя? Чем женская самореализация отличается от мужской? И как быть и реализованной, и счастливой? Рассказывает психолог, эзотерик, автор образовательных программ Юлия Ивлиева.
Почему женщине так важно иметь «рукодельное» хобби? Как творческие занятия мамы влияют на воспитание детей? И почему представительницам прекрасного пола необходима поддержка любящих мужчин?
