Апельсиновый обмен

Апельсиновый обмен

«Недавно на одном из женских форумов прочитала, что апельсины и ананасы ускоряют обмен веществ и способствуют похудению. Так ли это? Какие еще продукты улучшают обменные процессы?»

Дарья Миронова, г. Москва

Отвечает кандидат медицинских наук, врач-диетолог, научный сотрудник Клиники НИИ питания РАМН в столице Юлия Геннадьевна Чехонина (www.dietology-ion.ru).

Ананасовый миф

Слухи о том, что цитрусовые и ананасы ускоряют обмен веществ – не более чем миф.

Скорее всего, он появился из-за того, что в апельсинах, лимонах и грейпфрутах много витамина С. А он косвенным образом участвует в обменных процессах. Этот витамин входит в состав пищеварительных ферментов. Они необходимы, чтобы пища быстро и полноценно усваивалась. Для нормального обмена веществ

это – важнейшее условие. Но ускорить сжигание жира или переработку белка ни ферменты, ни витамин С не в силах. Так что есть апельсины килограммами бессмысленно. Они обогащают организм витаминами и пищевыми волокнами, поэтому должны присутствовать в рационе. Но в разумном количестве.

Что касается ананасов, про их способность улучшать обменные процессы говорят уже много лет. Причина – содержащееся в них вещество под названием бромелайн. Принято считать, что оно ускоряет сжигание жира. Но на самом деле это спорный вопрос. Насколько сильно действие бромелайна, пока не знают даже ученые. К тому же содержится это «жиросжигающее» вещество только в ананасовой кожуре. А мы не имеем обыкновение ее есть.

Белок для обмена

Нормализовать и даже улучшить обмен веществ на самом деле помогают совсем другие продукты. В частности, белок. Это связано с тем, что белковая пища забирает больше энергии на свое усвоение и расщепление, чем углеводная или жирная. И не имеет свойства откладываться про запас на боках.

Так что, чтобы оставаться стройными и не набирать лишние килограммы, нам нужно следить за тем, сколько белка мы потребляем. Как правило, для нормального обмена необходимо наличие в рационе белковой пищи как минимум три раза в день по 150 граммов. Это могут быть блюда из нежирных сортов говядины, естественно, нежареной. А также белковый омлет, творог, курица и рыба.

Вода для печени

Нормальный обмен веществ невозможен и без воды. Она подавляет аппетит и выводит из организма вещества, образующиеся при ращеплении жировых запасов. Недостаток воды существенно замедляет сжигание калорий. В этом случае главной задачей организма становится не использование жиров, а восстановление запасов жидкости в организме. Поэтому терпеть жажду совершенно ни к чему.

Особенно – после занятий фитнесом. Многие думают, что это лишнее. Ведь выходящая с потом жидкость приводит к существенной потере веса. Однако такое похудение на самом деле лишь иллюзия. После тренировки потерянные килограммы быстро, уже на следующий день, возвращаются. А вот обменные процессы тормозятся на гораздо более долгое время.

Восполнить потребность организма в жидкости с таким же результатом может зеленый чай. Он не только помогает бороться с усталостью, регулирует уровень холестерина и сахара, но и ускоряет метаболизм.

Водоросли с горчицей

Не так давно появились данные, что горчица и перец чили помогают в течение трех часов поддерживать обменные процессы на уровне, почти в полтора раза превосходящем обычный. Дело вроде бы в том, что острые спе-ции содержат вещество, вызывающее выброс адреналина и ускоряющее сердцебиение. Мне кажется, что вопрос этот достаточно спорный.

В любом случае подобный метод ускорения обмена веществ подходит далеко не каждому. Гипертоники, люди с атеросклерозом, аритмией, проблемами с пищеварительной системой и почками ни в коем случае не должны увлекаться острыми продуктами. Никакая стройность не стоит возможных проблем со здоровьем.

А вот морские водоросли ускорят обменные процессы без вреда для организма. Они богаты йодом, стимулирующим работу щитовидной железы. Если она нормально функционирует, шансов набрать вес становится меньше. Люди, в рацион которых входят водоросли, пусть даже в виде добавок, обычно легче и быстрее худеют. Однако  активно включать морские водоросли в рацион нужно только после консультации с эндокринологом – они могут быть противопоказаны при некоторых заболеваниях щитовидной железы.  

Похожим образом действует и имбирь. Регулярное потребление имбирного корня в пищу заставляет организм более активно расходовать энергию.

Ускоряющее разнообразие

Считать, что ускорить обмен веществ можно, включая в свой рацион какие-то отдельные продукты, неверно. Принимать во внимание нужно все питание в комплексе.

При этом только некоторые витамины и минералы участвуют в переработке белков, жиров и углеводов непосредственно. Например, витамин В6, который содержится в дрожжах, печени, проросшей пшенице, отрубях и неочищенном зерне. Или хром, входящий в состав фруктов и овощей. Но все это не значит, что можно сократить потребление других полезных веществ. Питание должно быть полноценным.

В частности, в рацион обязательно должна входить рыба. Она богата омега-3 жирными кислотами, которые регулируют уровень гормона лептина. А он «отвечает» за то, какое решение примет организм – сжигать жир или накапливать его.

Нормальному течению обмена веществ также способствуют блюда, богатые кальцием. Исследования британских диетологов показали: люди, увеличившие дневное потребление кальция до 1200–1300 мг, худели вдвое быстрее, чем те, кому кальций доставался в пределах обычной дневной нормы.

Нельзя обойтись и без продуктов, богатых железом. При его недостатке понижается уровень гемоглобина в крови. Клеткам не хватает кислорода, и о нормальном обмене веществ не может быть речи. Железа много в темном мясе и печени.

10%-ный завтрак

Еще одно нехитрое средство для воздействия на обменные процессы – режим питания. Исследования показывают: если начинать день с полноценного завтрака, сжигание жира ускоряется примерно на 10%.

Важно также вовремя пообедать, пополдничать и поужинать. Как банально это ни звучит, на обменные процессы благотворно влияет дробное питание. Нужно есть 5 раз в день небольшими порциями, примерно по 300 – 500 ккал. Перерыв между трапезами не должен превышать 4 часов.

Только не урезайте порции до размеров чайного блюдца и не устраивайте себе дни голодания.

Когда пищи в желудок поступает слишком мало, наше тело начинает экономить энергию. Если поголодать несколько дней, обмен веществ может так замедлиться, что вы не потратите и 1000 ккал за день. Именно поэтому голодающие люди худеют лишь поначалу. Потом этот процесс останавливается.

Надежность и осторожность

Навредить здоровью могут даже самые безобидные методы ускорения обмена веществ. Я упоминала о необходимом белке, который, безусловно, полезен. Но если есть его бесконтрольно, это может не лучшим образом сказаться на состоянии поджелудочной железы и почек. Увеличение в рационе количества воды не всегда благоприятно сказывается на самочувствии людей с сердечными проблемами. А уж если «подналечь» на якобы содержащие бромелайн ананасы, можно запросто повредить зубную эмаль или спровоцировать изжогу.

Поэтому, если вы считаете, что обмен веществ у вас слишком медленный, начинать нужно с комплексного обследования.

Для начала пройдите исследование основного обмена веществ. Оно показывает, какое количество энергии человек теряет в покое. Сколько калорий тратится у него на основные жизненно важные функции: дыхание и кровообращение. Плюс к тому, с помощью этого метода можно получить данные о скорости усвоения белков, жиров и углеводов.

По результатам этого исследования врач может судить, что для вас лучше: включить в рацион имбирь или же добавить белок, прописать разгрузочные дни или пить больше воды. Это самый надежный способ ускорить обмен веществ без потерь для здоровья.

Наталья УШАКОВА